雞蛋仔的注意事項
雞蛋不可多吃,因為過多攝入膽固醇、蛋白質,可升高血脂,加重肝臟和腎臟的負擔,尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。
不論煎、炒、蒸、煮,雞蛋都不宜做“老”,那樣既損失蛋白質,又不易消化。
如何挑選雞蛋:
1、可用日光透射 用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經變質。
2、可觀察蛋殼,蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。
3、可用手輕搖 無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4、可用冷水試如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,建議不要購買。
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