分公司員工食堂管理方法技巧
為營造良好的就餐環境看，有很多的員工食堂管理人員都會想要實行員工食堂管理方案。下面為您精心推薦了員工食堂管理技巧，希望對您有所幫助。
(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
員工食堂管理制度第一章 總 則
第一條 為加強職工食堂的規范化管理，明確管理職責，進一步提高管理及服務水平，更好地為員工提供優質的餐飲服務，結合市公司的實際，制定本辦法。
第二條 職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衛生的工作餐服務，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強企業內部活力，助力構建和諧的企業文化。
第三條 職工食堂要堅持勤儉節約的原則，減少損耗、杜絕浪費。
第二章 職 責
第四條 市公司綜合部為職工食堂的歸口管理部門。
第五條 職工食堂管理實行定人定崗，負責管理食堂具體事務運作。
第六條 市公司職工食堂采取由主管部門直接管理的運行模式，不委托餐飲單位或個人負責食堂的運行及工作人員的日常管理工作。
第三章 職工用餐管理
第十二條 公司員工憑“一卡通”刷卡就餐，每張卡每餐限刷一次。所有人員要遵守食堂管理制度，自覺排隊，先刷卡后就餐，食堂不接受現金售賣。
第十三條 各縣分公司到市公司各部門交流人員，憑人力資源部或相關部門的交流文件，到綜合部辦理交流人員臨時“一卡通”，開放就餐功能、充值后，即可正常就餐。
第十四條 各縣分公司到市公司臨時辦事人員需要到食堂就餐的，由接待部門向食堂預約，填寫員工食堂餐券申領表，到綜合部領取就餐券，臨時辦事人員持就餐券到食堂就餐，所產生的費用按月從接待部門的招待費計劃中扣除。
第四章 公務桌餐用餐管理
第十五條 公司食堂除了解決員工日常工作就餐外，還具備一定的公務用餐接待能力。
第十六條 公司各部門如有在食堂安排公務接待用餐需求，應提前1天向綜合部提出申請，并填寫公務接待用餐申請表，綜合部根據需求安排食堂進行公務接待用餐準備。
第十七條 根據公司公務接待管理的相關規定，所有接待費用由綜合部負責與食堂結算，所產生的費用按月從相應部門的招待費計劃中扣除。
第十九條 公務桌餐費用列入申請部門招待費;桌餐費用標準按略低于市場價格確定。
第五章 食堂安全管理
第二十條 堅決執行省公司關于食堂安全管理的各項規章，嚴格落實食堂安全生產責任制，制定完善安全管理應急預案。
第二十一條 食堂的防火防暴安全及食品衛生安全實行責任追究制，食堂主管部門和主管人員對食堂安全工作負有監管責任，廚房廚師長是操作間和餐廳用電用氣及食品衛生安全的第一責任人。
第二十二條 安全監管部門應定期對食堂工作人員進行食品衛生安全常識和安全防火操作技能等方面的培訓，以提高安全防范意識及操作技能。
第二十三條 食堂工作人員應嚴格執行國家食品安全管理的法制法規，必須遵守食堂的各項規章制度。
第六章 食堂工作人員管理
第二十四條 食堂工作人員應有正常的心態和較好的綜合素質，熱愛本職工作，服從管理，對工作認真負責。
第二十五條 食堂服務人員應注意個人儀容儀表的整潔，講究個人衛生，不帶首飾戒指等飾品，不留長發及長指甲。
第二十六條 食堂工作人員應嚴格遵守食品衛生安全管理制度，嚴格執行操作程序和操作規范，進入工作間必須穿工作服、帶工作帽和口罩。
第二十七條 食堂工作人員應有較強的服務意識，良好的服務形象，主管部門將不定期的進行服務禮儀方面的培訓，以提高食堂的整體服務水平。
第七章 食堂運營監督管理
第二十八條 公司的膳食委員會是食堂運營的監督管理機構，該機構是由公司領導、職工代表、就餐員工和紀檢監察部門組成。具體負責監督食堂的運作情況、收集員工對食堂的`意見和建議，并按月對食堂運營的賬目進行審查。
員工食堂就餐管理方法為改善員工工作生活條件，滿足員工就餐需求，公司于5月開辦了職工食堂(屬于外包送菜形式)。從目前運行看，部分員工經常性出現未報備的情況下不就餐現象，嚴重干擾食堂正常的菜肴燒制，造成不必要的浪費。為此，食堂外包方對公司提出了交涉，如長期以往下去，將退出外包。
現公司決定重新對原申報就餐人員進行實名確認并登記(另附)，若確實達不到外包方核定的相應人數，公司無法補貼外包方虧損，只好關閉食堂。
請廣大員工從大局著想，方便個人中午就餐，認真確認并填報就餐人姓名。凡填報過的人員，若今后出現不就餐(出差、休假等特殊情況除外)的，每餐5元個人自行補助給食堂(彌補食堂的損失)，同時不享受公司5元/餐的就餐補貼。凡未登記的人員，不能保證就餐需求，若臨時提出就餐需求的，必須在12：00時后視飯餐剩余情況再安排就餐。每天對未就餐的人員進行OA通報。
請各部門(以二級部門為單位)在明天(7月15日)上午下班前將《就餐確認登記表》由就餐人員本人簽名后，反饋到綜合部李燁處，綜合部將根據人員的變動，每季度統計1次就餐人數。
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