清明節吃什么

　　不同地區的清明節都會準備一些特色的節日食物，那么對于清明節的傳統食物你了解多少呢?下面是小編為大家整理的清明節必吃美食，希望大家喜歡!

　　清明節必吃的傳統食物

　　吃馓子(sǎn)

　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。

　　吃艾粄(bǎn)

　　客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。

　　艾粄(bǎn)做法：

　　首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　吃樸籽粿(guǒ)

　　清明節有吃樸籽粿習俗，樸籽粿做法簡單易學，味道好，也有益養生。

　　樸籽粿做法：

　　制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

　　吃清明飯

　　每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾干的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。

　　清明節各地的吃俗

　　北京一帶

　　近年有民俗專家建議，傳統的寒食十三絕——即具有老北京特色的十三樣寒食節涼食，應盡快打包申遺，以免斷了傳承。不論這是否能夠實現，姑且逐一看看這些小吃的故事。

　　驢打滾，豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料，稱驢打滾呢?似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚起灰塵似的。《燕都小食品雜?》中就說：黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。

　　蜜麻花，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。

　　姜絲排叉，不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

　　糖卷餜，可以說是最具特色的清真節日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補作用，也是一道藥膳。

　　豌豆黃，是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆利秀、止渴，和中下氣。按北京習俗，農歷叁月初叁要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種，故事里又和慈禧老佛爺有關，據傳說西太后最喜歡吃了。

　　硬面餑餑，是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣。現在已經無影無蹤。

　　焦圈，形似炸麵包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。但是在今天的營養學看來，太過油膩, 最好少吃。

　　芝麻醬燒餅，無需多說什麼。它的一個兄弟澄沙燒餅倒有點意思，因為豆沙餡要從邊上露出一些，別名蛤饃吞蜜。

　　螺螄轉兒，因其形似而得名，舊時小吃店常把當天售不完的螺螄轉兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫干迸兒，用於下酒，所以北京有句口頭語干迸兒就酒嘎巴脆。

　　馓子麻花，古名為環餅、寒具，明代李時珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交待說：寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪。可見馓子麻花的古老。

　　艾窩窩，也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。原為御艾窩窩，后來在明代傳入民間，《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩。

　　馬蹄燒餅，兩層薄皮，內空，形似馬蹄，現在也已沒有售賣的了。

　　糖火燒，老北京人都知道通州有叁寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據說上世紀六十年代來訪的外國政要還特意帶它回國呢。

　　閩粵一帶

　　吃烏稔飯

　　閩南閩東一帶清明節吃什么?閩南閩東一帶清明節有吃烏稔飯的習俗，那么烏稔飯是怎么制作的呢。

　　烏稔飯主要是將糯米浸泡在烏稔樹葉的水中。烏稔飯可冷凍保鮮60天以上，用時經解凍后再蒸、熱、透后即可配料著作各種佳肴。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友。另外閩東地區還會吃芥菜飯，據說吃了可以不再長疥瘡。

　　潤餅菜

　　潤餅菜是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營養豐富又美味可口，類似的還有溫州人的清明餅和潮汕人的餅。

　　芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與轎同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。

　　廣州一帶

　　吃燒豬

　　廣州一帶清明吃什么?只燒豬是必不可少的,還有甘蔗(俗稱白蔗),還有其他的餅和水果之類,這是廣州這邊的風俗。清明吃雞蛋，如同端午節吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。

　　吃清明螺

　　廣州一帶清明吃什么?廣州一帶清明節吃清明螺。清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。

　　江南一帶

　　吃青團子

　　青團子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　吃螺螄

　　清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。

　　陜北一帶

　　陜北以吃面食為主，那么必然的陜北清明節吃什么跟南方會存在很大的差異，那么到底陜北一帶清明節吃些什么呢。

　　吃子推餅

　　子推餅是陜西的一道有名小吃，也是山西介休留傳下來2500年歷史的寒食節必備美食，名字的來源就是為了紀念介子推。子推蒸餅主要是用面粉和豬板油，再加部分調料和在一起做成餅子，做好的餅子一層層的，顏色雪白，味道香綿，

　　陜北清明節吃什么?子推餅又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發面，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發了酵的`白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術品般的大饃，令人愛不釋手，舍不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風干的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。

　　陜北清明節吃子推餅來源于寒食節。

　　寒食節歷史悠久，到現在已經有兩千多年的歷史了。最早的起源是遠古時期的禁火節，到了春秋時期就改為了寒食節。春秋時期的義士介子推因為不愿遵從晉文公的意愿出山從官，最后被晉文公放火在山中燒死了。當時人們為了懷念他就將這一天定為寒食節，不能生火做飯。

　　養生清明節的過法

　　“發”物不可多吃

　　立春之后,體內肝氣隨著春日漸深而愈盛,在清明之際達到最旺。常言道過猶不及,如果肝氣過旺,會對脾胃產生不良影響,妨礙食物正常消化吸收,還可造成情緒失調、氣血運行不暢,從而引發各種疾病。因此,在飲食方面,宜減甘增辛,補精益氣。筍性寒,滑利耗氣,人有痛疾,其氣多虛,而食筍則更耗氣,導致氣虛狀況加重,容易引發疾病。而臨床上也發現,吃筍后容易引起咳嗽,導致咯血、哮喘的復發。

　　高血壓患者少食肝臟類食物

　　清明節氣前后是高血壓的易發期,人們應當減輕和消除異常情志反應,移情易性,保持心情舒暢。對高血壓患者來說。還應強調低鹽飲食,做菜時要盡量少放鹽,以清淡為宜,同時應增加鉀的攝入,多食用蔬菜、水果。在運動上,要講究適當,選擇動作柔和,動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式;避免參加帶有競賽性的活動,以免情緒激動;避免做負重性活動,以免屏氣而引起血壓升高等。

　　外出踏青,“動”宜適度

　　清明節還有踏青、放風箏、蕩秋千等放松身心的習俗。不過,踏青登山一定要量力而行。除了長期堅持鍛煉的人,這個季節并不主張人們大幅度地“動起來”。老年人活動時心率應不超過105次/分鐘,呼吸應不超過24次/分鐘,中青年因人

　　而異。患有心臟病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、貧血、肺結核、發熱、急性感染以及處于結石活動期的病人,都不要逞強登山。

　　到了清明,作息提前

　　為了能使陽氣更好地生發,人們應有意識地調整作息,早點起床。7時至9時是辰時,中醫認為此時屬胃經最旺,如不早起會導致陽氣欲發而不能發,化為內火上擾心肺及腦,可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此,要盡量把自己的作息時間向前調,早起后積極進行戶外活動和體育鍛煉,不僅能舒筋活絡、暢通氣血,還能暢達心胸、怡情養性、增強抗病能力。 五、喝點菊花茶 清明前后,不妨喝些菊花茶。中醫認為,菊花能疏風清熱,有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。而現代藥理研究認為,菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。菊花與桑葚同泡茶,桑葚有養血柔肝,益腎潤肺的作用,可以收到肝肺同養的效果。但是,一定要注意的是,久服菊花,疏泄太過,又會使肝木失于滋養,反倒傷肝,因此飲用菊花茶也要適量。

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