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辨別茶葉等級高低方法有哪些圖片 辨別茶葉等級高低方法有哪些呢
日期:2023-03-01 00:46:18    编辑:网络投稿    来源:网络资源
辨別茶葉等級高低方法有哪些  認真地說,識茶需要長期的經驗,大量的樣本,無法速成。但是總有一些一般規律,可以讓你用排除法過濾掉太多干擾,在更規范的樣本里學習和比較。下面小
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      認真地說,識茶需要長期的經驗,大量的樣本,無法速成。但是總有一些一般規律,可以讓你用排除法過濾掉太多干擾,在更規范的樣本里學習和比較。下面小編為大家介紹辨別茶葉等級高低方法,感興趣的朋友們一起來看看吧!

    辨別茶葉等級高低方法有哪些

      辨別茶葉等級高低方法

      開湯前

      1.看干茶:整體--條索整齊,色澤勻整,無過多碎末雜質的為上;粗細不一,色差明顯的為下,并且有拼配之嫌。

      2.看干茶:個體--條索緊結,油潤光澤,色澤自然的為上;條索粗散,暗啞無光,色澤過于鮮艷,或者特別干枯沒有活力的為下。色澤是個難點,很多以次充好 的茶看上去比真正的好茶要光鮮,以西湖龍井為例,冒牌茶都是碧綠生青,彈眼落睛的,倒是正品黃綠相間,不甚起眼。不過仔細分辨,正品的色澤自然悅目,冒牌 茶過于鮮艷,感覺不自然。

      3.聞干茶:香氣純正,穿透力強的為上;有異雜味兒,香氣飄忽的為下。但是,并不是好茶都會很香,尤其是陳年老茶,干茶也許聞不到香氣。這里就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡單說,它可以不香,但不可以香得亂。

      開湯了

      1.看杯蓋:如果是用蓋碗泡,洗茶的時候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯蓋上基本沒有雜質的為上;浮沫多而不散,杯蓋上殘留較多雜質的為下。好茶在整個制作和倉儲過程中都被認真對待,這個道理很通吧。

      2.聞杯蓋:首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味,外加香氣濃郁純正,冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味,香氣蕪雜,不持久者為下。

      品飲中

      1.嘬茶入口:茶湯的滋味豐富多彩,難以一一描述清楚,但有一點共通的是:茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”,這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你,它必然不差!

      2.回味:茶湯下喉,對茶的真正考驗才開始。入喉順暢,香韻在口腔與鼻腔中停留時間長,舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感,香氣不如茶湯在口中 時強烈,舌面發澀,嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感,這種茶湯必然有諸多問題,比如原料等級粗老,或者制作工藝不到位,或者倉儲濕熱等等。

      3.看湯色:澄凈透明的為上;混濁不清的為下。

      4.看湯色變化:如果沖泡手法正常,那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定,漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害,非常不耐泡的為下。對于茶湯品質有急速改變的,要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。

      品飲后

      看葉底:葉底如女人的皮膚,藏不住秘密。這是一門非常深的學問,今天只講幾點最簡單的。

      1.柔韌性:好的葉底要舒張自然,柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻,不容易揉爛的比一捏就碎的好。

      2.顏色均勻:一眼望去葉底呈統一的顏色,沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間,或深或淺,就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的,制作工藝不夠好。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的,葉張之間不會有太大差異。

      3.有光澤:將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘,迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

      什么茶不能喝

      1、變質茶

      茶不易妥善保管,易吸濕而霉變,而有些人出于愛茶節約,舍不得丟棄已霉變的`茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌,是絕對不能飲用的。優質茶泡好后若放置太久,茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質,這樣的茶亦不可再飲用。

      2、頭道茶

      因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水,應盡快到出后再沖入開水,這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

      3、焦味茶

      炒制過火的茶葉,營養已經喪失,味道也不好了。

      4、久泡茶

      沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗,味差,香低,失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素C,維生素P,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低;同時由于茶湯擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多,很不衛生。

      5、冷茶

      茶宜濕熱而飲,冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶,熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒,聚痰的副作用。

      6、燙茶

      茶一般都是用高溫的水沖泡的,但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉,食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示,經常飲溫度超過62oC茶者,胃壁較容易受損,易出現胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。

      喝茶的注意事項

      1、不要空腹飲茶:我們知道胃不好的人腸胃調節功能本身就比較弱,如果這時再空腹飲茶,腸胃就會立刻引起反應的,從而加重它們的負擔,導致腸胃功能徹底紊亂。

      2、不要喝濃茶:同樣的道理,濃茶由于含有大量的茶堿等物質,如果長期飲用濃茶會直接刺激我們的身體,造成虛弱、消化不良等多種癥狀。

      3、不要喝燙茶:冬天天寒地凍,通常情況下,大家都會用滾燙的開水來泡茶,其實這樣做也是不對的。滾燙的開水它不但會削弱茶本身的功效,而且還會刺激胃部和口腔黏膜,對身體健康非常不好。溫度以剛剛感到燙為宜。

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