吃小龍蝦的四個注意事項

　　1.蝦頭和蝦線千萬不要吃

　　很多人在吃小龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃小龍蝦前一定要把蝦線去除。

　　2.小龍蝦死亡時間越長積累的毒素越多

　　小龍蝦之所以新鮮美味，是因為小龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨著小龍蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的`毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，小龍蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。小龍蝦煮熟后應當立即食用，不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　3.燒龍蝦一定要煮熟煮透

　　飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的情況中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會天然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易堆集寄生蟲的部分，所以在吃的時候要去、把龍蝦頭去掉。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時候必須要到達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方式加工小龍蝦，在食用后就有可能傳染肺吸蟲病。

　　4.小龍蝦不可和這些東西同吃

　　小龍蝦的卵白質與維生素C結合后會天生三價砷而引起中毒。小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。

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