和領導吃飯的餐桌禮儀以及注意事項

　　我們在職場上,難免會有和領導一起吃飯的時候,這個時候有什么餐桌禮儀呢?以下是小編收集整理了和領導吃飯的餐桌禮儀以及注意事項，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　和領導吃飯的餐桌禮儀以及注意事項

　　1、座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圓桌的主客位有什么不同？

　　一般來說，主位都位于正對著房門的位置；若是多個飯桌的大型包間，沒有正對著門的位置，那么就是正對著電視的為主位。

　　八仙桌很明確地規定了四個方向，正對著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩；如果是坐主席臺，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。

　　圓桌，一般為十人桌，依然是正對著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然后兩邊依次向下排開而坐。舉個簡單的例子，中央部委下到地方某省會城市檢查工作，中央領導坐主位，副市長坐主位右面，市人事局長（必須是人事局一把手）坐主位左面，然后兩邊依次向下排開而坐。

　　有些較上檔次的酒店，沒有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色（或者桌上餐巾的折疊方式）不一樣，有一把椅子背后會被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。

　　2、什么時候點菜？是人來齊了點，還是事先點好？誰來點菜？人均幾個菜？

　　首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大，所以大領導一般都會遲到10—15分鐘（但領導的辦公室主任或秘書長一定要早到！）。領導來之前是第一次點菜時間，并且一定要在領導到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。領導到達之后是第二次點菜時間，但一般不由領導親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。

　　其次是點菜哲學。一般來說，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”；有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。

　　最后，根據被請客的大領導的級別不同，飯局上的“硬菜”數量也不同，一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格。“硬菜”不一定是價格最貴的'菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。如果被請領導確實級別夠高（副省級以上），可能會需要單點海鮮，比如每人一份魚之類。

　　3、倒酒的時候，白酒怎么倒？紅酒呢？用什么器皿？倒多少合適？

　　白酒倒小杯，可以一次喝完；

　　紅酒在倒之前還要先打開，然后放在一個很大的分酒器上來“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完！。

　　4、什么時候敬酒？從誰敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？

　　一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領導的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之后便可開始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。

　　碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對人表示尊敬。

　　5、什么時候該給領導代酒？怎么代不失體面？

　　這個沒有固定的時刻，完全depends on領導的意志；領導讓你代酒你就要代酒，領導不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領導面子。

　　一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會事先安排一個人假稱其不能喝酒，等到最后萬一所有全不行了再讓這個人上，相當于“預備役”。在各級領導下地市檢查的過程中有時還會出現極端個例，就是全體人都被灌倒了= =這個時候就只好司機上場了（事后司機不開車），因為無論如何領導最不能倒下，所有隨行人員是服務于領導的。

　　一般來說，領導不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現，所以各位體制內的女生可以放心了。（同時女同志在敬酒時也無需喝光）女同志一般不先敬酒，由男同志先發起敬酒。

　　6、敬酒時說什么？敬領導，男領導說什么？女領導說什么？領導故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說什么？

　　敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝啊~喝多少啊~對方的級別啊~當時的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說法可以有祝對方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領導敬酒可適當贊美對方。

　　7、什么時候陪著敬酒？什么時候千萬不能陪？

　　這個也是看情況，大體相同于5，depends on領導的意志和暗示。

　　有一個不成文的規定是：處級以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權力，處級以下就沒你發言權了，一切以領導的幸福指數為準。

　　8、什么時候添酒？如果都喝多了，酒還有剩怎么辦？如果喝多了，領導還鬧著要酒怎么辦？

　　一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會察言觀色、把握時機，在適當的時候采取行動。如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時候可以適當做一些假動作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時候在座的一般也就懂了，就不再喝了。

　　鬧著要酒這種情況，依據對象不同分為兩種：

　　第一種是領導鬧著要酒。這種時候不能硬“堵”，作為聰明稱職的屬下要學會“疏通”。最主要的辦法是提出"換地方"，常見的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。

　　第二種是對面有個很討厭的人還一定要繼續喝。對付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員（除了領導）齊上陣，大家全都針對著他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。

　　9、給領導端茶怎么端？添茶怎么添？說什么？同級呢？

　　關于端茶，怎么端，怎么說，這個講究就太多了。因為首先南北方的端法不一樣；其次，不同的茶：紅茶，烏龍茶，綠茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一樣。比如說像烏龍茶里的鐵觀音分為兩種，清茶和熟茶，一般我們泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共為13道程序，第一遍為漱口茶。因為本問題主要針對于官場酒桌文化，所以這一條就不贅述了。真的要講起來非常復雜，可以另開一個問題了。

　　10、怎么判斷這頓飯用不用己方結賬？結賬的話，什么時候去結，發票什么時候開？遇見別人搶著結怎么辦？

　　一般來說官場上的宴請飯局，大家心里都清楚是誰買單，因為誰請客求人辦事誰買單。搶著買單的一般都是朋友之間（包括官場上的朋友之間，只要沒有“求人辦事”的因素在里面），往往搶的最積極、喊的聲音越大、動作越夸張的人越不是真的要買單的那個。所以不需要糾結“遇見別人搶著結怎么辦”。

　　買單的哲學是：以“我出去接個電話”“我去上個廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺結賬，結賬后先把發票留在前臺；等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調的承認。離開酒店的時候悄悄到前臺把發票一拿就走。

　　以上10條均通用于國內大部分官場的酒桌文化，以下是針對一些省級政府宴請外國友好州政府、姐妹城市時需要注意的與國內不同的地方：

　　1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級政府最大的領導（一般接待友好州/省都是副省長）坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對面坐省級對外辦公室主任（或省委秘書長）。In other words，誰請客誰做主位。

　　2、敬酒時無需喝完，根據不同國家/地區習俗，以客人為主。

　　和領導吃飯餐桌禮儀須知

　　1、領導相互喝完才輪到自己敬。

　　2、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。

　　3、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

　　4、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　5、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

　　6、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　7、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　8、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

　　9、假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　與領導吃飯需要注意的餐桌禮儀

　　餐桌禮儀在中國人的整個生活秩序中起著非常重要的作用。他們認為，吃飯不僅是滿足基本的生存需要，也是一種重要的社會經驗。因此，掌握一些中國餐桌禮儀的知識是非常重要的。不管你是主人還是客人，你都必須掌握一些規則。

　　中國餐桌上的禮儀可以歸結為以下幾點：

　　首先，座位的禮儀。先把客人請到桌邊，然后依次把長輩請到客人旁邊。就座時從椅子左側進入。不要移動筷子，不要發出任何聲音，也不要在就座后起身走動。

　　第二，晚餐時。首先，請客人和長輩先動筷子。吃飯時不要吵鬧。喝湯時不要發出聲響。用勺子喝湯。把碗放到嘴里是不合適的。太熱的時候不要邊吹邊喝。有的人吃起食物來，特別是硬脆的食物要咀嚼出很清晰的聲音，這種做法不符合禮儀要求。尤其是和別人一起吃飯時，要盡量防止這種現象。

　　第三，吃飯時不要打嗝或發出任何其他聲音。如果有打噴嚏、腸鳴等不自覺的聲音，應該說“對不起”、“對不起”、“請原諒”等字以示歉意。

　　第四，如果你想給客人或長輩擺菜，最好用公共筷子，或者把菜送到遠離客人或長輩的地方。根據我們中華民族的習俗，這道菜是一道上好的菜。如果同桌有領導、老人和客人，請他們在端出新菜時先動筷子，或者依次讓他們先動筷子，以示關注。

　　第五，吃魚頭、魚骨、骨頭等東西時，要放在自己的盤子里或準備好的紙上。

　　第六，我們應該花時間和周圍的人聊天，以協調氣氛，不能自顧自的吃飯和喝酒。

　　第七，最好不要在桌子上剔牙。如果你想剔牙，用餐巾或手捂住嘴。

　　第八，要明確這頓飯的主要任務。我們應該清楚地表明我們是應該專注于商業，還是關系，還是飲食。如果是前者，在安排席位時，要注意使主要談判代表的席位相互接近。如果是后者，只需注意常識性的禮儀，并專注于欣賞菜肴。

　　第九，當最后離開餐桌時，我們必須向主人表達我們的感激之情，或者邀請主人稍后來我們家表示我們的尊敬。

　　宴會禮儀

　　（1） 當你被邀請參加晚宴時，你可能對同一桌的人和桌上的談話比飲食更感興趣。因此，在吃飯時，我們應該盡量少發出聲音和動作。

　　（2） 女主人一拿起餐巾，你也可以拿起餐巾放在腿上。有時候餐巾紙里有一個小面包，如果有的話，把它拿出來放在下一個小盤上。

　　（3） 餐巾紙大的，應折在腿上；小的，應完全打開。不要把餐巾放在衣領或背心上，也不要用手搓。你可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油脂或污垢。不要用它來擦拭刀叉或盤子。

　　（4）晚餐通常以湯開始。你座位前面最大的勺子是湯勺，它就在你右邊的盤子旁邊。不要誤用桌子中間的那個勺子因為可能是用來盛蔬菜和果醬的。

　　（5）在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　（6） 如果有魚盤，通常在喝湯后端上來。桌上可能有一把魚專用的叉子。它也可能類似于通常較小的肉叉。總而言之，魚叉放在肉叉的另一邊。

　　（7） 通常在把魚放在桌子上之前，魚的骨頭已經被清理干凈了。如果你吃的魚有刺，你可以左手拿一卷面包或一片面包，右手拿一把刀去刺。

　　（8） 如果口中有刺，應盡可能用手指輕輕取出，放在盤子邊上，不要放在桌子上，也不要放在地上。

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