酒店員工食堂管理方案是什么
酒店員工食堂可以為員工提供工作餐，保證工作餐服務質量。下面為您精心推薦了酒店員工食堂管理制度，希望對您有所幫助。
1、嚴格執行XX酒店市良堂各項同管理制度和操作規則及廚房工作規范。
2、服從管理人員安排和調動，不得消極待工，完成用餐前各項準備工作。
3、尊重同事，團結協作，嚴于律已，寬從待人講究職業道德。
4、嚴格執行金葉酒店市局食堂員工手冊，按時作息，不遲到早退，不離職守，不串離崗，不私自換班。
5、廚房工作人員上班必須穿戴好，白衣白帽和口罩，做到文明操作，不赤膊，不穿拖鞋，不隨地葉痰。
6、工作時間，不允許做于本職工作無關的事情，不在廚房大聲喧華，嬉鬧，打架。
7、注意安全生產，嚴格按照操作規程使用設備，施設，不違章作業。
8、講究清潔衛生，做到地面無水，無油漬，灶面無油，物品歸位放置。
9、嚴格執行食品衛生比標準，嚴禁領用，加工和不合格的原材為，對工作疏忽造成食物中毒者追究當事人責任。
10、厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用電、水、油、汽。
11、做好食堂開始與收尾工作，做到各個區域整潔，每周星期一為大掃除日。
12、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，加工私人東西。
13、廚房各項工作安排、體假、請假，一律廚房廚師長安排調配。 備注：獎罰是一種手段，不是最終目的，自覺靠大家，違反以上規定由金葉大酒店處罰條例執行。
酒店員工食堂管理規定一、目的
1、為加強酒店員工食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保障員工的就餐質量，特制訂本制度;
2、本制度包括食堂炊事器具安全操作管理制度、食堂衛生基本要求、食品原料驗收保管制度;
3、本制度適用于公司員工食堂職工。
二、食堂炊事器具安全操作管理制度
1、員工食堂所有職工必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用;
2、所有電源開關不得用濕手開啟，以防觸電事故發生;
3、電動炊事器具、設備等要經常檢查，在通風、干燥處放置;
4、每日下班時必須保證所有應關門窗、電源、煤氣等處于關閉狀態，確保財物安全;
5、經常檢查冰柜內結霜厚度，不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作;
6、使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象，保證用氣安全;
7、違反以上規定者，視情節輕重處以20-1000元的經濟處罰。
三、員工食堂基本要求
1、食堂工作人員應做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不帶飾物，上崗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸煙;工作時間不得做與工作無關的`事情。
2、食品分類、分架、隔墻離地保存，熟食品和生食品分開存放，對原料做到先購先用，避免過期;
3、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應;
4、接觸食品的容器、工具用后要及時清洗干凈，保持容器的清潔衛生，清潔用工具不得與食品同池清洗;
5、食堂工作人員要不定期對食堂內、外進行大掃除，每周至少一次，保證食堂內、外清潔衛生;確保員工用餐環境干凈、整潔。保證食堂內無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲等。
6、員工食堂工作人員必須樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好、不急不躁，做到文明服務，禮貌待人。
7、違反以上規定者，視情節輕重處以20-500元的經濟處罰。
四、食品原料驗收、保管制度
1、食堂采購應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施;
2、購進貨物要根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮;
3、食品采購后由專人進行驗收，對下列食材堅決退換：超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品、未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品、腐敗變質或混有異物的原材料、不符合采購要求的其他制品。
本制度旨在提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，需全體員工共同遵守。
員工食堂管理制度1、 餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。
2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續，經批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發、不得在非吸煙區吸煙。
5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質后及時向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位的衛生整潔。
7、服從主管分配，認真按規定要求完成崗位任務。
8、勤奮敬業，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。
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