酒吧吧臺裝修設計的注意事項
吧臺是酒吧向客人提供酒水及其他服務的工作區域,是酒吧的核心部位,因酒吧的空間形式經營特點不一樣,吧臺最好是由經營者自己裝修設計,所以經營者必須了解吧臺的結構。
吧臺由(前吧)吧柜(后吧)以及操作臺(中心吧)組成,吧臺大小以及組成形狀,也因具體條件有所不同,就其樣式可以多種多樣的。
酒吧吧臺的裝修設計一、兩邊封閉的直線吧臺,這樣的吧臺可以凸入室內,也可以凹入房間的一端,這種吧臺的優點是酒吧的服務員不會背向客人,直線吧臺沒有固定的尺寸,一般認為一個吧員能有效控制的吧臺在3.5米左右。
酒吧吧臺的裝修設計二、吧臺的形狀是馬蹄形吧臺,或者稱為U形吧臺,吧臺凸入室內,一般要安排三個或更多的操作點,兩段抵住墻壁,在U形吧臺的'中間,可以設置一個凹形儲藏柜。
酒吧吧臺的裝修設計三、環行吧臺,或是中間方型吧臺。這種吧臺的中部有一個小島做為儲藏物品和陳列酒類,其他還有半圓、橢圓、波浪形式,但無論其形狀如何,為操作方便和視覺美觀起見,在設計中應注意以下幾點:
1、前吧與后吧的服務走道一般為一米左右,地面可以鋪設塑料和木格架,減輕服務員的疲勞。
2、酒吧是由前吧、操作吧、后吧三個部分組成。
3、前吧高度大約在1.07米至1.17米,寬度41到46厘米。另外,建一部分及顧客坐在吧臺前放置手臂的地方,外加20厘米其厚度為5厘米,外沿以厚皮革包裹或鋼管裝飾。
4、前吧下方的操作臺高度一般為76厘米,寬度約46厘米,操作臺最好用不銹鋼或大理石建造,以便消毒。操作臺一般下列設備,三格洗滌槽,或自動洗杯機,水池和冰槽,酒瓶架,杯架以及飲料啤酒的配出器等。
5、后吧的高度通常為1.75米,下層為1.1米左右,和前吧等高,起儲藏和陳列使用,下層安排櫥柜冷藏柜。
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