廚房消防安全知識

　　夏季來臨，廚房消防安全一向是重點監控的部分，在高溫干燥的夏季尤其不能有絲毫的松懈。而廚房的消防安全可以說是整個餐廳消防安全的'重中重。下面就是小編為大家整理的關于廚房消防方面的知識培訓，供大家參考。

　　廚房消防安全知識

　　1 盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災;

　　2 爐具使用完畢，應立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關閉，明火是否熄滅;

　　3 油炸食品時，油鍋擱置要平穩，油不能過滿，并控制好油溫;

　　4 起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品;

　　5 遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

　　6 煨、燉、煮各種食品、湯類時，應有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應調小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。

　　7 廚房工作人員必須遵守安全操作規程和防火規定。

　　8 各種煤氣爐灶點火時，要用點火棒，不得使用火柴，打火機或紙張直接點火。

　　9 在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。

　　10使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現象，發現問題及時通知物業部門進行維修。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹，發現肥皂水連續起泡的地方即為漏氣部位;嚴禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。

　　11經常檢查各種電器和電源開關，防止水進入電器，以免造成漏電、短路、打火等。

　　12要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。

　　13使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。

　　14定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導致油煙機中自燃。

　　15下班時，對安全情況進行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關閉電、氣源。及時消除火災隱患

　　16廚房應按要求配備相應的消防裝置，工作人員要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法撲救。

　　廚房防火知識有哪些?

　　1、爐具的周圍：爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其它易燃物品。爐具應當經常清洗，確保不會積存油脂。

　　2、抽油煙機：使用抽油煙機時，

　　灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內，損壞部件，甚至引燃機內油污。應請專業人員清洗抽油煙機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用易燃液體清洗抽油煙機。

　　3、燃氣：應由專業部門負責安裝，保持燃氣周圍空氣流通。嚴禁煤氣或液化氣同電飯煲、電磁爐、酒精爐、煤爐等混雜使用，如懷疑燃氣泄漏：

　　立即關閉燃氣閥門。

　　將附近的火源關閉。

　　打開所有門窗通風。

　　切勿開關任何電器(包括手機)。

　　如果氣味強烈，應立即外出打電話報警，并通知鄰居疏散。

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