學校食堂衛生檢查計劃

　　日子如同白駒過隙，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，該為接下來的學習制定一個計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的學校食堂衛生檢查計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　為了認真貫徹執行國家頒布的衛生法規和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執行食品衛生法，接受上級和學校相關部門工作管理，加強對食品衛生工作的檢查、指導、督促，接受學院伙食管理委員會對食堂衛生工作的監督，做好食品衛生工作，特制定本計劃。

　　一、食堂管理人員要對食堂的環境衛生進行每天不少于兩次的檢查，并作好檢查記錄。

　　二、收集教職員工關于食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。三、學校分管領導每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記錄。四、檢查內容

　　檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務質量等內容，具體如下：

　　1、食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

　　2、食品原料采購，必須由正規廠商提供，索證齊全。

　　3、從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩。

　　4、食堂的'“三防”設施是否完好，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。

　　5、從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

　　6、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

　　8、每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

　　9、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓。

　　10、每月對所有消防設施進行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓。11、食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發現有傳染性疾病者，立即停止相關工作。

　　12、對干副原料等食品進行檢查，對已經存在變質、已沾染有毒有害物質的食品要立即清理并作相應的銷廢處理。

　　定期對食堂的各項工作進行總結，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發現的問題應及時向有關責任人指出，并立即改正，對仍不改正的進行適當處理。

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