西餐有哪些禮儀要求和禁忌-飲食禮儀
最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子,一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后,主人便可坐在他的左側,其余客人則根據主人安排就坐;不過,正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡,以方便客人就坐。
正確使用餐巾
餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的,一般在點完餐后再打開。但在正式場合,需要等待主人先把餐布打開,放在自己腿上之后,才可擺放自己的餐布。
打開餐布的時候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,小的可以全部打開平鋪在大腿部分。
如果中途需要離開的話,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候,餐布可以放在盤子的左側。
餐具的擺設和使用
桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,到底怎么用才不會出錯呢?擺在左右的,通常從外往內用就好了,擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的,最后使用。這里有個小竅門分享給大家:由外向內取用餐具,這樣你就萬事大吉。
拿刀叉的方式西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的使用方法。
進餐
就坐,鋪好餐巾后,就要開飯了。
1.酒
酒文化的精深這里沒有辦法用小篇幅贅述。就講講酒杯好了。
西餐中,桌面通常會在靠近右手邊放 3-4 個杯子,呈 45 度角擺放。
右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家觀賞氣泡上升的樣子。稍稍遠一些的第二個杯子,是喝白葡萄酒的,它不同于起泡酒杯,是我們常見的形狀。
再遠一些的第三個杯子是紅酒杯,它形狀類似白葡萄酒杯(當然具體形狀也不是絕對的,取決于主人的愛好,這里說的是一般情況),但稍高大一些。
離你右手最遠的杯子則是水杯,它也是最高最大的。在換酒,換菜時飲水漱口,可以幫助更好品嘗酒菜滋味。
2.面包
食用面包一般是無限量供應的哦,服務員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,中途也還會再過來詢問數次。
如果是一整塊沒有切開的面包,取用的時候可以切下自己食用的分量,放回籃子或盤中,然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。
使用時,把面包掰下來一小塊,然后再抹上黃油食用,切記在整塊面包上都抹上黃油。
3.前菜
前菜有時是沙拉,沙拉的吃法將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
食物的切法和吃法可分為美式和歐式,兩種方式都合乎西餐禮儀。
美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤中,然后用刀子切成一口大小的'塊狀,切了幾塊,再把刀橫放在盤餐上方邊緣,刀鋒向內。接著,左手拿的叉換用右手拿,即可開始吃。
歐式的切法跟美式一樣,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃
用餐中有事而離席
中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,用餐結束后,則是平行的斜放在盤上一側。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向,就表示你已經用好這道菜,可以撤下去了。在一些非常正式的宴會中,如果沒有擺放好餐具,即便是就餐完畢,服務生也不會貿然取走你的餐盤的。
就餐完畢用過的刀叉不可再放回餐桌上,用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,應該放在專用放置湯匙的湯碟上,沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。
4.湯:
無論是西餐還是中餐,都要注意一個點,永遠不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高,將湯送入。
怎么舀湯呢?勺子由內向外是英式舀湯的方法,勺子由外向內是法式的。如下圖,左為英式,右為法式:
特別提一下棘手的酥皮湯,如果你不想吃外面那一層酥皮,就直接用勺子把酥皮戳開一個洞,舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話,可以用小刀沿著碗沿刮下來,將酥皮放在盤子里,和面包一樣,用手掰成一小塊一小塊吃就行了。
5.主菜
海鮮:叉子通常是四個齒的,而吃海鮮的叉子會是三個齒,且微微向上翹起。魚肉易碎,如果連特制的叉子也無法將其盛起,就用勺子幫忙吧。如果魚帶骨,吃完一面不要翻,將骨頭剔除,再吃剩下的。吃生蠔,龍蝦,田螺等,都會有自己特別的工具,按照順序使用就好。
肉類:這里涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上,刀靠近叉子輕輕切肉,
這樣可以防止食物移動。一般來說,從肉的左邊開始,往右切,肉的大小適宜一口吃下。
帶有骨頭的食物主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來,千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴,然后把叉子伸到嘴邊,將骨頭吐到叉子上,再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
歐式和美式切東西的方式不盡相同。
5. 意大利面的吃法:
將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,再抵著勺子內部旋轉,把面條卷起來吃。
6.甜點
甜點用盤子上方的叉勺,叉子用來叉水果,勺用來吃布丁類的軟食物。有時候遇到水果塊頭太大無法一口吞下的情況,也可以用勺代替刀,幫助切一下再吃。
7.Cheese board
用隨著Cheese board端來的刀切cheese,將它放在一起端來的餅干上,直接用手拿著吃。
其它注意事項
1.若是私人餐會,入座時應以女士優先;而公事餐會時,則應讓上司或長輩先入座;入座時從左側入座。
2.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回,應請服務員另外補給。
3.嘴里有東西時不要說話。
4.洗手盆一旦端上來,不可擰擠盆內的檸檬,也不可將兩只手同時放入清洗。
5.女士用餐前應先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補妝,哪怕是用餐結束后。
6.抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時才抽,實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。
西餐禮儀禁忌 1.上菜的時候,不要在自己盤子里盛過量的食物。(很多人的壞習慣哦,特別是自助餐的時候。)
2.吃的時候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;
3.任何時候,都不要用餐巾擦臉;
4.切肉的時候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時候保持胳膊肘靠近你身體兩側;
5.切肉時沖著自己的方向一小塊一小塊地切;
6.相信不會有人愿意看到你口中的食物,所以不要張開嘴咀嚼;
7.吃飯時發出過大的咀嚼聲有時會令人生厭;
8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;
9.喝東西的時候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點就可以;
10.把手伸到桌子的另一邊,或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠,不妨可以讓您就近的人遞給你;
12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開,更不能放到別人的面前哦!
13.如果你不用餐具,就把他們放下,在手中還握著刀叉的時候做手勢是很無禮的;
14.吃飯的時候高談闊論個人的飲食喜惡,說不定也會對您的形象大打折扣1
15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意,不要一不小心拿錯你領座的面包或者沙拉。
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