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清明養生食譜有哪些菜 清明養生食譜有哪些食物
日期:2023-02-27 06:45:12    编辑:网络投稿    来源:互联网
清明養生食譜有哪些  清明時節是一年養生的重要時期。中醫理論認為,機體生長也在于春季,吐納調息對人體陽氣有益。下面由百分網小編為你整理的清明養生食譜有哪些,希望大家
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      清明時節是一年養生的重要時期。中醫理論認為,機體生長也在于春季,吐納調息對人體陽氣有益。下面由百分網小編為你整理的清明養生食譜有哪些,希望大家希望!

    清明養生食譜有哪些

      清明養生食譜

      清明有“天清地明”的意思,是春季里最受人們重視的節氣,這不僅與掃墓習俗有關,更是一個尤為重要的養生節氣。在這樣一個寄托哀思、乍暖還寒的清明時節,人們更應該注重調節飲食、起居和情緒。這個時節很容易“肝旺”,肝氣特別旺就會克土,這時對脾胃就不好,所以飲食上就要特別注意。

      下面小編為您介紹十款最適合清明養生的食譜,常吃可以幫你養好身體。

      1、口蘑白菜

      材料:白菜250克,干口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

      做法:白菜洗凈切成3厘米段,口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱后,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟后,放入味精攪拌均勻即成。

      功效:清熱除煩,益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

      2、韭菜滾狗肚魚湯

      材料:韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生姜3片。

      做法:韭菜洗凈,切段;粉絲清水浸軟,切段。狗肚魚洗凈,灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油鑊,爆香姜片,加入清水1250毫升(約5碗水量),放下魚,大火煲5分鐘,改慢火煲10分鐘,下粉絲片刻,再下韭菜,煲沸,調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉,亦湯亦餸。

      功效:嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥,它有溫中行氣、健胃助肝的作用,在腸內還有消毒作用,故可治腸炎下痢,明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”,這道湯適合春天養生食用。

      3、清炒螺螄

      材料:螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。

      做法:螺螄放清水里,滴幾滴香油養一天,讓螺螄吐盡泥沙;第二天,將螺螄尾殼剪掉,再養2小時左右,洗凈瀝干備用。鍋燒熱,加油,下蔥、姜爆香,再下螺螄翻炒1分鐘后,加料酒、醬油、糖,最后加一小碗熱水,蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋,灑胡椒粉、蔥花即可食用。

      功效:清明時節,才是吃螺螄的最佳時令,這時候的螺螄口感最為豐滿,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼,有清熱、利水和明目的功效。

      4、桑椹白饅頭

      材料:桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,雞蛋500克,白糖50克,面粉2000克,酵母粉適量。

      做法:將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈,放入砂鍋內,加適量清水用大火煮沸后,再轉用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內,加酵母粉揉勻,揉成面團,做成白饅頭,上籠蒸熟即可。

      功效:有補益肝腎的.功效。

      5、豬肝菠菜湯

      材料:鮮豬肝250克,菠菜200克,清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

      做法:將豬肝、菠菜分別洗干凈,豬肝切成均勻薄片,菠菜切成段,將清湯放入鍋內燒開后,下入豬肝、菠菜,加入味精、精鹽,待湯再開時,淋上少許麻油即成。佐餐食用,適量。

      功效:補血養肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚,以及貧血、夜盲癥、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。

      福州清明節吃什么

      1、福州清明節吃清明果

      每到清明節,家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時用來祭奠先人的。

      清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明節前,女人們手提竹藍,三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術師,青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

      2、福州清明節吃太平燕

      很多的福州人在清明節會選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成細條,用木棰搗成肉泥,徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水,反復攪拌,不斷壓勻,初成硬坯,然后放在條板上,軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉,折疊起來,略干為鮮燕皮。繼續晾干為干燕皮,一般包裝久貯一年不壞。

      3、福州清明節吃菠菠稞

      菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁,滲入米漿內揉成稞皮,以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的,造型比較簡單,倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意,掃墓后回家的路上,菠菠稞就成了很好的充饑的點心。

      因此,用傳統手法烹制而成的“清明粿”極具清熱、健脾、平肝等功效,很適合在清明期間食用,但胃潰瘍患者或胃腸道功能不佳者應不食或少食。目前,市面上有一部分“清明粿”沒有鼠曲草汁液的成分,而是用人工色素著色而成,不提倡多食。

      糯米本身的糖分很高,糖尿病患者要謹慎食用。另外,糯米不易消化,老人和小孩食用清明粿要有所節制。年輕人一天食用2-3個為宜,老人和小孩食用1-2個,嘗嘗鮮就可以了。

      另外,福州民間有句諺語叫“(農歷)三月薺菜當靈丹”,意思是說清明期間的薺菜鮮嫩,營養價值高,有清熱解毒的功效,清明期間多吃些薺菜水餃、涼拌薺菜等菜肴有益健康。

      江南清明節吃什么

      民間傳說清明寒食是為了紀念春秋時的介子推被火焚于綿山,晉文公下令禁火。有歷料記載,寒食清明節在唐代盛行,到了宋代“每年清明,大地禁火”。在江南,每逢清明“寒食”則吃麥青團和糯米糖藕,整天不動煙火。

      江南清明節吃什么?除了常見的青團外,還有很多不為人知的清明美食,不妨來看看吧。

      1、青團

      江南的“麥漿草”,清明而生,過則難覓,也因此,用麥漿草做成的青團子,在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明,江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”,回家搗爛壓汁,與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好,包上細膩的豆沙餡兒。

      民間訣竅還要放入一小塊豬油,團好坯入籠蒸熟,出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此,油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青團子,就婷婷于眼前了。

      2、艾餃

      作為浙江民俗,清明食艾餃,被認為能驅邪禳毒。越諺有“清明吃艾餃,不怕陳雨澆”。意思是清明時節多梅雨天氣,吃了艾餃或艾糕,有預防身體被雨淋壞的功效。此外,艾本還可做藥用,有殺蟲和防止植物病害的功效。

      此餃用鮮嫩艾葉和米粉和勻作皮,包入白糖芝麻屑餡,捏成海燕狀餃子,蒸制而成。其色澤翠綠,味道清香而略帶苦味,食之別有風味。

      3、焐熟藕

      焐熟藕酥中帶糯,風味獨特,也是蘇州人清明的節令食品。據介紹,每到清明節前,人們從藕池中采摘隔年老藕,去節去梢,兩頭切下一薄片,用糯米灌實,再把薄片用牙簽蓋上釘牢。

      將藕放入鍋內,加入食堿,面上蓋些荷葉,蓋上鍋蓋大火燒煮,至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后,蘸赤砂糖漿等食用。

      4、清明果

      浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過,“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂,洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠,鮮嫩欲滴。

      餡兒有豆腐干和著韭菜的,有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的,有做成圓餅的,也有包成餃子樣但更精致些的,那皺褶的花邊一個個碧綠剔透,美麗極了。

      5、京江齊

      蘇滬一帶清明節的應景食品吃青團,鎮江清明節的應景食品吃京江齊、麻油馓。鎮江習俗,清明節必須吃京江齊和馓子,傳說可以免掉死后一頓板子。清明節鎮江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來,還另有一說。

      相傳是紀念春秋時代的賢哲之士介子推,因他與母親歸隱綿山介休縣境,晉文公于清明節的前一日,派兵放火焚燒綿山,介子推與母親不幸罹難,后人在清明節這天禁止煙火,只吃冷食,以示懷念,至今鎮江圌山附近的居民,還有清明節上圌山“望綿山”悼念介子推的風俗。

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