餐飲部傳菜部部長崗位的職責（通用7篇）
在日新月異的現代社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐飲部傳菜部部長崗位的職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協助主管工作。
2、嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。
3、協助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質量關，對號入座。
6、開餐前準備好調料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。
8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ，保證菜肴質量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。
9、協助主管督導員工在公司各種規范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。
10、協助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。
11、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、協助主管確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。
13、協助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。
14、身體力行，并天天執行五常法。
15、跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經主管同意后方可下班。
餐飲部傳菜部部長崗位的職責 篇2職責描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監督執行；
2、制定部門工作計劃，開拓創新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；
3、認真監督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛生安全，優化就餐環境；
4、督導各餐廳、水吧做好營業前備料、銷售準備，營業中規范服務，營業后結算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協助處理顧客投訴；
6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監督協調各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；
9、檢查監督餐廳、水吧等設施設備規范使用，做好定期維護保養；
任職要求：
1、大專及以上學歷（本科優先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優先；
3、熟練掌握前廳管理與服務的專業知識和技能，能制定、落實餐廳服務的相關規制，具備培訓與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協調能力和較強的控制和執行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經營及管理動態。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
餐飲部傳菜部部長崗位的職責 篇31、 獨立實施社招及校招各類崗位的招聘工作，及時跟進招聘中各個環節并做好相關記錄和分析;
2、 積極了解行業內人才市場現狀，根據任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才;
3、 協助維護并優化社招及校招各個渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關系;
4、 參與策劃各類員工活動及培訓項目，提升員工的滿意度和敬業度，維護員工與公司之間的和諧關系;
5、 參與公司政策的更新，能夠根據國家政策和業務需求，定期更新維護公司政策;
6、 協助處理其他各項人力資源事務性工作。
餐飲部傳菜部部長崗位的職責 篇41、在上級的領導和監督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的'任務;
2、推行公司各類規章制度的實施;
3、執行人力資源管理各項實務的操作流程和各類規章制度的實施，配合其他業務部門工作;
4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續;
5、負責管理人力資源相關文件和檔案。
6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。
餐飲部傳菜部部長崗位的職責 篇51、操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。
2、操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。
3、不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯合洗碗機操作，要求達到潔凈，無水跡、無油膩的規定要求。
4、食物殘渣淋腳應隨時倒人有蓋容器內，及時清除。
5、洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗干凈。
6、餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。
餐飲部傳菜部部長崗位的職責 篇61、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協助主管，經理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。
7、樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜做好協調工作，保證菜肴服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚餐結束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經理做好工作。
11.熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。
13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、實施節能責任制做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16.負責班后檢查，經值班經理檢查同意后方可離崗。
餐飲部傳菜部部長崗位的職責 篇7一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時，親臨現場指揮和督導下級確保服務質量。
二、實施餐飲部的各項規章制度，解決處理好本部門與后廚之間的關系，與后廚通力配合，創造和諧的工作氣氛和環境公證評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
三、督導完成餐廳日常經營工作，監督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服，頭發指甲等是否符合要求。
四、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術負責餐廳經理制定推銷策略組織實施服務規范和程序，業務上要求精益求精。
五、組織團結員工重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能。
六、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間 1 堅持在一線及時發現和糾正服務中出現的問題。
七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。
八、及時檢查餐廳設備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設備設施的維護保養工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。
九、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它各項任務。
十、搞好與客人關系，主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，并立即采取切實可行的辦法予以解決必要時報告上級領導。
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