蝦怎么做好吃

　　蝦，是很多人無法抗拒的美食。它可以很鮮美，比如白灼;也可很香，比如油燜或是油爆;更可以很爽，比如干鍋或是麻辣。下面小編給大家介紹蝦怎么做好吃，趕緊來看看吧!

　　1、香炸蝦球

　　原料：蝦仁300g，面包糠50g，雞蛋2個。

　　調料：鹽、淀粉適量。

　　做法：1.將1個雞蛋攪打成蛋液，另外1個雞蛋取蛋清。

　　2.將蝦仁洗凈，去蝦線，先粗斬成粒，再剁成泥，加入鹽、蛋清、淀粉攪勻上勁使其成為膠狀，然后擠成丸子，滾上雞蛋液，粘面包糠。

　　3.鍋置火上倒油燒熱，下入蝦球生坯，炸至成熟，瀝油裝盤即可。

　　小貼士：蝦膠一定要順同一個方向攪打，打至其上勁，口感才夠爽滑、有彈性。面包糠要粘裹得均勻。

　　2、香辣大蝦

　　材料：大海蝦150g，芹菜50g，蔥段、姜片、胡蘿卜片、紅辣椒各適量。

　　調料：香辣汁、鹽各少許。

　　做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈;芹菜切段。

　　2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大蝦，炸至金黃色，盛出;另起鍋燒熱，放入蔥段、姜片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。

　　小貼士：食用海蝦時，最好不要大量飲用啤酒，否則易引發通風。可用辣椒醬熬制香辣汁。

　　3、鼓油大蝦

　　材料：大海蝦150g，蔥絲、姜絲、紅椒絲各少許。

　　調料：鼓油汁30g。

　　做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈。

　　2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大海蝦，炸至淡黃色，放入盤中，淋鼓油汁，撒上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲即可。

　　小貼士：海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們外形很相似，但其滋味和口感卻頗有差別。

　　4、蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　材料：蝦8只，龍口粉絲一小卷。

　　調料：大蒜兩大只，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。

　　做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

　　2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉;起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

　　3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

　　4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的'料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

　　5.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!

　　5、微波番茄蝦

　　材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙

　　調料：料酒、蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點

　　做法：1.明蝦15只，洗凈剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥

　　2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻腌制10分鐘

　　3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥姜絲放入

　　4.入微波爐高火叮1分鐘

　　5.把腌制好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面

　　6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可

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