小伙伴們好,最近小評發現大家對于料酒是干啥用的,料酒是干什么的這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、料酒的作用主要是去除魚和肉的腥味,增加菜肴的香氣,幫助咸味和甜味充分滲透到菜肴中。
2、做魚、羊等肉類菜肴時,放一些料酒,通過料酒的蒸發去除腥味。所以,加酒的最佳時間應該是炒菜時鍋內溫度最高的時候。另外,炒肉絲炒好后要配酒;烤魚要炒熟后再加酒;炸好的蝦仁最好加酒。
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