自制葡萄酒怎么操作自制葡萄酒怎么做好喝-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于自做葡萄酒方法，葡萄酒怎么自制這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料清洗：

2、將準備好的玻璃瓶消毒，用清水清洗干凈晾干備用，之后清洗葡萄。把事先買好的葡萄去掉壞葡萄，然后用清水清洗干凈，浸泡20分鐘。

3、莖去除和粉碎：

4、把洗好的葡萄去蒂，然后碾碎。當你重新操作時，把葡萄一個一個壓碎，然后去掉葡萄的莖。(注意：用來裝葡萄的容器可以是塑料盆，也可以是不銹鋼的，千萬不要用鐵容器。)

5、調節葡萄汁：

6、(1)加白糖：成熟前采摘的葡萄酸度高，含糖量低。隨著葡萄果實的成熟，酸度逐漸降低，含糖量逐漸增加。個人可以根據自己的喜好添加糖的量。同時需要注意的是，一般17g糖可以使1升酒的酒精度提高1度。

7、(2)添加酒精：在調整酒汁的過程中也可以添加酒精含量。通常成熟的紅葡萄，不加糖，酒精度在8-12度左右。如果喜歡喝酒精度較高的家釀葡萄酒，可以在葡萄汁中加入酒精來提高酒精度。推薦添加比例為：1L葡萄汁和1%酒精。

8、加入干酵母。

9、如前所述，葡萄自帶的酵母會在清洗葡萄的過程中被沖走。因此，在家釀葡萄酒發酵前，應加入適量的酵母。這里推薦干酵母。

10、發酵

11、將破碎的果漿倒入預先準備好的發酵容器中，然后將密封的容器放入室內自然發酵。(注：倒入的果漿不能超過發酵容器容積的4/5，發酵過程中要安裝發酵管。自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳。如果在沒有發酵罐的情況下倒入過多的果漿，很容易造成容器爆裂，帶來不必要的損失。)

12、發酵室內最佳溫度為25-30攝氏度，發酵時間約為25-30天。發酵過程中，每天要定時觀察。如果發現容器溫度升高，出現大量二氧化碳氣泡，容器表層出現皮渣，形成酒帽，那么我們就需要攪拌發酵好的果肉，壓下酒帽。

13、壓榨葡萄酒和后發酵：

14、發酵后，當酒處于澄清狀態時，過濾酒。過濾過程中，讓酒自然流出，不要浪費過濾后留下的殘渣。我們也可以通過壓榨的方式將酒從渣中取出，然后與自然流淌的酒分開存放(注：存放時，你只需要裝滿容器容積的95%，最佳存放溫度20左右，存放時間30天，就可以完成后發酵了。

15、老化：

16、自釀葡萄酒經過后發酵和過濾后，裝入密封容器中。此時應在加酒時將容器注滿，然后放置在6-12的室溫下，最后放置在地下室或果窖中至少半年，最好2年以上，以完成自釀葡萄酒的陳釀。

17、存儲：

18、自釀葡萄酒經過靜置澄清后，最好的儲存方法是放入小瓶中儲存。這可以是可樂瓶，但這是一個用過的750ml酒瓶。在裝瓶過程中，要把酒灌滿，瓶蓋要蓋緊。但是，最好保存在10-12。

以上就是【自做葡萄酒方法，葡萄酒怎么自制】相關內容。