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自制葡萄酒怎么操作 自制葡萄酒怎么做好喝
日期:2023-02-17 00:50:06    来源:网络资源
小伙伴們好,最近小評發現大家對于自做葡萄酒方法,葡萄酒怎么自制這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、材料清洗:2、將準備好的玻璃瓶消毒,用清水清

小伙伴們好,最近小評發現大家對于自做葡萄酒方法,葡萄酒怎么自制這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料清洗:

2、將準備好的玻璃瓶消毒,用清水清洗干凈晾干備用,之后清洗葡萄。把事先買好的葡萄去掉壞葡萄,然后用清水清洗干凈,浸泡20分鐘。

3、莖去除和粉碎:

4、把洗好的葡萄去蒂,然后碾碎。當你重新操作時,把葡萄一個一個壓碎,然后去掉葡萄的莖。(注意:用來裝葡萄的容器可以是塑料盆,也可以是不銹鋼的,千萬不要用鐵容器。)

5、調節葡萄汁:

6、(1)加白糖:成熟前采摘的葡萄酸度高,含糖量低。隨著葡萄果實的成熟,酸度逐漸降低,含糖量逐漸增加。個人可以根據自己的喜好添加糖的量。同時需要注意的是,一般17g糖可以使1升酒的酒精度提高1度。

7、(2)添加酒精:在調整酒汁的過程中也可以添加酒精含量。通常成熟的紅葡萄,不加糖,酒精度在8-12度左右。如果喜歡喝酒精度較高的家釀葡萄酒,可以在葡萄汁中加入酒精來提高酒精度。推薦添加比例為:1L葡萄汁和1%酒精。

8、加入干酵母。

9、如前所述,葡萄自帶的酵母會在清洗葡萄的過程中被沖走。因此,在家釀葡萄酒發酵前,應加入適量的酵母。這里推薦干酵母。

10、發酵

11、將破碎的果漿倒入預先準備好的發酵容器中,然后將密封的容器放入室內自然發酵。(注:倒入的果漿不能超過發酵容器容積的4/5,發酵過程中要安裝發酵管。自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳。如果在沒有發酵罐的情況下倒入過多的果漿,很容易造成容器爆裂,帶來不必要的損失。)

12、發酵室內最佳溫度為25-30攝氏度,發酵時間約為25-30天。發酵過程中,每天要定時觀察。如果發現容器溫度升高,出現大量二氧化碳氣泡,容器表層出現皮渣,形成酒帽,那么我們就需要攪拌發酵好的果肉,壓下酒帽。

13、壓榨葡萄酒和后發酵:

14、發酵后,當酒處于澄清狀態時,過濾酒。過濾過程中,讓酒自然流出,不要浪費過濾后留下的殘渣。我們也可以通過壓榨的方式將酒從渣中取出,然后與自然流淌的酒分開存放(注:存放時,你只需要裝滿容器容積的95%,最佳存放溫度20左右,存放時間30天,就可以完成后發酵了。

15、老化:

16、自釀葡萄酒經過后發酵和過濾后,裝入密封容器中。此時應在加酒時將容器注滿,然后放置在6-12的室溫下,最后放置在地下室或果窖中至少半年,最好2年以上,以完成自釀葡萄酒的陳釀。

17、存儲:

18、自釀葡萄酒經過靜置澄清后,最好的儲存方法是放入小瓶中儲存。這可以是可樂瓶,但這是一個用過的750ml酒瓶。在裝瓶過程中,要把酒灌滿,瓶蓋要蓋緊。但是,最好保存在10-12。

以上就是【自做葡萄酒方法,葡萄酒怎么自制】相關內容。

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