小伙伴們好,最近小評發現大家對于如何做油炸肉丸子,油炸肉丸子做法介紹這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備肉末、姜、蔥、雞蛋、食用油、味精、雞精、料酒、饅頭粉、淀粉。
2、準備適量的豬肉餡,肥瘦比例約為2:8或3:7。然后切一些蔥姜末放在碗里,可以提味,去腥。
3、為了增加肉丸的粘性和附著力,在肉餡中加入一個雞蛋,這樣在煎的時候就不會輕易爆開。然后,加入少許雞精料酒和適量的蠔油。調料全部放好后,用面包屑,再加一點水淀粉,千萬不要用筷子夾,千萬不要攪拌,一直用筷子夾。這樣可以重復幾次。
4、然后把準備好的肉餡抓在手里,輕輕的從虎口里擠出來,用手稍微繞一圈,使它看起來像一個肉丸,用同樣的方法把所有的肉餡做好,放在盤子里。
5、溫度五成熱時,將丸子放入油中煮沸,用小火煎至成型,待丸子表面微黃時取出。
6、油溫繼續升到七成熱時,把炸好的丸子放進去再炸一次。這一次,只需要幾秒鐘就可以把它們煎熟。然后,把炸好的丸子拿出來,瀝干油,放在盤子里。
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