小伙伴們好,最近小評發現大家對于白斬雞做法,白斬雞怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、長途雞一只,半片半剝的一片姜,兩根香蔥,一瓣蒜,兩個大料,十幾個花椒。在冷水中加入蔥、姜和八角。燒開后加入清遠雞,小火燉兩分鐘。
2、翻面,另一面再煮兩分鐘。然后蓋上蓋子,燉十分鐘。鍋里放點油,鍋里放一把花椒冷油,用最小的火炒到花椒呈深棕色(大概六七分鐘),濾掉花椒,炒兩碗油,蔥姜加兩勺鹽,雞湯加適量鹽,姜蒜加幾勺醬油。將清遠雞取出,立即用冷水浸泡。冰水更好。冷熱的急劇變化會讓雞皮驟然繃緊,口感更加嫩脆。最后控制水質凈化,撈出切碎。
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