小伙伴們好，最近小評發現大家對于山藥豆發芽了還能吃嗎，山藥豆已經發芽還可以吃嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、山藥豆發芽后最好不要吃。

2、雖然山藥豆發芽后并沒有像土豆一樣產生茄堿之類的有毒物質，但這說明山藥開始了新的生命過程。一旦它發芽，山藥豆將開始生根。

3、在這個過程中，苦豆子的營養成分在生長激素的作用下發生轉化，并伴隨著對動物包括人體有毒物質的形成。因此，山藥豆發芽后應盡量避免食用。

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