小伙伴們好,最近小評發現大家對于怎么做酥肉好吃,美味酥肉做法步驟介紹這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:豬里脊肉250克,鹽4克,現磨花椒粉適量,紅薯淀粉80克,雞蛋2個。
2、雪花里脊肉切片,切成條狀,約3mm厚。這種肉口感最好,不柴,有嚼勁但不膩。
3、將肉片放入大碗中,加入一半鹽和現磨花椒粉,蓋上保鮮膜,腌制30分鐘左右。熱天放冰箱。
4、將雞蛋打入紅薯中,攪拌均勻。剛開始會有很多痘痘。沒關系。蓋上保鮮膜靜置20分鐘,然后攪拌。如果有疙瘩,讓紅薯淀粉充分吸收蛋液。
5、調整后的涂層漿料較稠,能順利滴下,但滴下后顆粒不會馬上消失。在這種狀態下,涂層糊最好,涂層很均勻,在油鍋里也不會松脫。
6、加入另一半鹽和胡椒粉,拌勻。
7、將腌制好的肉片倒入淀粉糊中,攪拌至肉片被厚厚的漿糊覆蓋。
8、起油鍋,最好加熱到六成熱,保持中小火,放下肉片。不要把他們混為一談。肉片放入鍋中,3到5的數字會浮動,即油溫合適。不要一口鍋煎太多。可以分幾次煎。煎的時候注意翻面。
9、炸至兩面微黃時撈出油瀝干。如果是用來做砂鍋或者蒸燉等二次加工,那也可以。如果吃不完,可以放在保鮮袋里,放入冰箱冷藏或冷凍。吃干炒的話,等所有的酥肉都煎好撈出來再開火。油溫升至七成熱時,再次炸至顏色金黃。干炒酥肉最好吃。
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