小伙伴們好,最近小評發現大家對于烤鴨掌做法,大排檔烤鴨掌做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:鴨掌400g白蕓豆200克;生姜三片;干紅辣椒2個;一種來自八角;取3茶匙生吃;取2茶匙;白糖1茶匙;鹽1茶匙;
2、鴨爪,白蕓豆,干紅辣椒,八角,生姜都準備好了。白蕓豆洗凈,放入高壓鍋中,加水,水量約為白蕓豆的0.5cm,壓15min
3、鴨掌洗凈,放入鍋中。加入沒鴨掌的水,煮開。然后拿出來洗干凈瀝干備用。剪去鴨掌的指甲,將白蕓豆從高壓鍋中取出,放入碗中,將干紅辣椒洗凈,瀝干水分,姜切片。
4、另起鍋將油加熱至六成,放入姜片和干紅辣椒,然后爆香。然后加入鴨掌和白蕓豆,倒入生抽、老抽和糖,翻炒均勻。
5、加水沒過鴨掌,加鹽和八角,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火燉1小時。中間翻兩三次鴨掌,使鴨掌顏色均勻,防止白蕓豆粘鍋。湯汁變濃時,白蕓豆變軟,呈海綿狀,鴨掌根部的骨頭露在外面,可以燒。
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