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四川正宗麻辣燙的做法及配方竅門 正宗四川麻辣燙的做法大全
日期:2023-02-23 04:12:50    来源:互联网
小伙伴們好,最近小評發現大家對于四川正宗麻辣燙的做法及配方,怎么做麻辣燙這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、麻辣燙底料配方:干辣椒1碗(用于

小伙伴們好,最近小評發現大家對于四川正宗麻辣燙的做法及配方,怎么做麻辣燙這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、麻辣燙底料配方:干辣椒1碗(用于炒底料)、水適量、蔥2根、姜1片、蒜1頭、蔥半根、油適量、花椒(30g)2大勺、豆豉1大勺、五香(包括香葉、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、三葉等)1大勺。).

2、干辣椒用清水煮4分鐘,撈出瀝干;將香料在水中浸泡10分鐘,用小刀將熟辣椒切成片。

3、將大蔥、姜、蒜、蔥切段,油燒熱,放入蔥蒜末,炒香,然后倒入蔥、姜末,濾出蔥、姜、蒜、蔥,鍋內只留油。

4、鍋里重新燒熱油,倒入花椒粉,小火翻炒,再放入花椒翻炒出香味。

5、將豆豉剁碎,倒入鍋中慢慢翻炒,然后將五香瀝干,倒入鍋中翻炒。

6、加入白酒,用文火翻炒10-15分鐘,然后關火,取出炒好的基料。

7、將事先準備好的高湯倒入鍋中,然后加入剛剛炒好的火鍋底料。湯底煮沸后,加入干辣椒、雞精、冰糖,煮3分鐘。

8、煮湯底的時候,就可以開始準備蘸料了。將香油、辣椒粉、花椒粉、芝麻碎、鹽和少許蒜混合在一起,攪拌均勻。

9、湯底煮好后,加入適量的鹽,根據自己的喜好加入各種肉類和蔬菜,煮熟即可。

以上就是【四川正宗麻辣燙的做法及配方,怎么做麻辣燙】相關內容。

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