小伙伴們好,最近小評發現大家對于做包子的方法與步驟,包子的做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蒸饅頭一定是用面團做的,所以第一步是用溫水把酵母融化。水溫不能太高。用手指試試溫暖的感覺就好了。
2、將攪拌好的酵母水倒入面粉中,一點一點加入溫水,揉成面團。秘訣來了,一定要少量加水,面團不要太軟,這樣比較容易成型。如果一次加水太多,發酵后根本就成型不了。
3、發酵,這個發酵要進行兩次。把上面揉好的面團放在溫暖的地方,蓋上蓋子,慢慢等待發酵,直到它變成原來的兩倍大。夏天需要2個小時。此時取出面團,揉出面團中的氣泡,再次放入容器中,進行第二次發酵。這一次,足以發酵到兩倍大小。兩次發酵的目的是饅頭皮光滑的秘密。如果發酵成功,面團揉得均勻,饅頭皮就會越光滑。
4、包子包好后,不要急著出鍋。把要定型的包子放在案板上醒發至少半個小時,蓋上蒸籠布防止變干。其實這一步的目的是讓面條再次發酵定型,讓饅頭在蒸之前就變成出鍋時的大小,保證饅頭皮的韌性,不會下垂。
5、最后,最重要的一招來了,就是包子關火后,不要急著掀蓋子,等3-5分鐘,等溫度降下來再打開。完成了。
以上就是【做包子的方法與步驟,包子的做法】相關內容。
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