蝠鲼魚怎么做好吃蝠鲼魚簡介-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于蝠鲼魚怎么吃，蝠鲼魚的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：新鮮蝠鲼1條。

2、材料：干紅辣椒3克，青蒜芽10克。

3、調料：蔥片10g、姜片10g、蒜瓣50g、八角2個、桂皮5g、十三香面10g、南酒50g、味達美醬油20g、李錦記排骨醬10g、白桂皮10g、精鹽3g、味精3g、淀粉10g、花生油500g、花椒油10g、醋、堿。

4、將蝠鲼放入干凈的盆中，加入適量的醋和堿，反復揉搓，洗凈粘液，去眼和腮，剁脊柱去骨髓，去內臟，剁成核桃塊，放入開水鍋中，加入精鹽，焯透，取出晾干24小時。

5、鍋中花生油加熱至六成熱，放入風干的魚塊，炸至金黃色，撈出控油。鍋內留少許油，將蒜瓣煸炒至微黃，放入干紅辣椒、蔥片、姜片、八角和微炒的桂皮，加入十三香面、醬油、清湯和九難、李錦記排骨醬、白桂皮、精鹽、味精，調好味，放入魚塊，大火燒開。

6、中小火煨，待湯汁剩1/3時勾芡，倒入花椒油，撒上蒜苗末。

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