小伙伴們好，最近小評發現大家對于臘肉制作方法和配方，臘肉怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在五花肉上切2-3個1cm左右深的口子，保持表皮完整。
2、將鹽粒和胡椒粉放入鍋中翻炒，離火后不燙時加入白糖、白酒和香料攪拌成鹵汁。
3、趁鹵汁還熱的時候，把鹵汁灑在五花肉上：特別要小心均勻地涂在肉表面、皮和切口上。
4、握緊兩雙筷子，將筷子頭反復戳在五花肉表面，加深鹵汁與肉的結合，讓各種調料更多的融入肉中。
5、將腌制好的肉放入陶瓷(或搪瓷)缸(或盆)中。注意底層皮朝下肉朝上，頂層皮朝上肉朝下。并且每兩層肉之間倒點白酒，撒一點混合鹵汁。
6、用大石頭或重物腌制五花肉。為了味道均勻，保持空氣流通，每兩天要把肉翻一次面。同時，你也要把肉里滲出的水倒掉。
7、七天后，鹽味和香味已經滲透到肉里，然后從缸(或盆)里取出五花肉塊。
8、先用水把果肉上的鹽粒和香料洗干凈，瀝干水分。然后，用刀尖刺穿五花肉一端的皮，用麻繩扎緊。
9、將肉塊懸掛在陽臺、短樹叉等向陽通風的地方。并且充分晾干水分后(這個過程需要3天)，就可以煙熏風干了。
以上就是【臘肉制作方法和配方，臘肉怎么做】相關內容。
