小伙伴們好,最近小評發現大家對于湘西酸肉怎么做最好吃,湘西酸肉如何做最好吃這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:豬肉750克。
2、輔料:青蒜25g,玉米粉適量(黃色)。
3、調料:花生油50克,鹽適量,紅辣椒15克,花椒粉7克,清湯適量。
4、將肥豬肉燒透,刮凈洗凈,濾掉水分,切成長7厘米,寬15厘米的大塊,每塊重100克。
5、用15克精鹽和7克花椒粉腌制5小時。
6、加入100克玉米粉和15克精鹽,與豬肉拌勻。
7、將所有調料與豬肉混合,放入密封罐中,腌制15天,得到酸肉。
8、將玉米粉棒放入瓷盤中的酸肉中。
9、將肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。
10、將干紅辣椒切成細粉。
11、將青蒜切成3厘米長的片。
12、將炒鍋放在大火上,加入花生油,加熱至六成熱。先把酸肉和干辣椒在炒鍋里翻炒2分鐘。
13、當酸肉滲油后,用手勺放在鍋邊,把玉米粉炒成黃色,然后和酸肉合在一起。
14、加入200ml肉湯,小火燉2min,至肉湯略干,加入青蒜,翻炒幾下,裝盤。
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