小伙伴們好,最近小評發現大家對于鵝肉的四個做法,鵝肉做法大全這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、山藥燜鵝
2、(1)配料:鵝2000克、黃芪30克、黨參15克、山藥100克、干棗30克、鹽、味精、料酒、香油。
3、(2)將鵝處理干凈。將黃芪、黨參、山藥、紅棗洗凈,塞入鵝腔內,用線縫好,放入砂鍋內,加適量清水,用武火煮沸。
4、(3)轉小火慢燉至鵝肉熟爛,加入味精、鹽、料酒調味,撈出鵝肚內的調料。
5、紅燒鵝
6、(1)配料:熟鵝300克,食用油適量,蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水淀粉。
7、(2)將煮熟的鵝肉切成小塊,用食用油炸熟,撈出。將醬油、紅糖、水淀粉、鹽放在一起,加適量水調成糊狀備用。
8、(3)鍋中放少許食用油,油熱后放入蔥、姜、蒜末,翻炒后放入炸好的鵝肉。翻炒后勾入調好的稀糊,再翻炒至稀糊粘到鵝身上,裝盤即可。
9、發酵牛奶燉鵝
10、(1)配料:鵝100g、腐乳(紅)25g、蔥10g、料酒20g、姜、蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油。
11、(2)將鵝洗凈,切塊,放入開水鍋中,撈出,瀝干水分,蔥、姜、蒜分別切成末。將紅色腐乳放入碗中,攪拌粉碎,加入水和料酒,拌勻成腐乳。
12、(3)將炒鍋放在大火上,加入食用油,當燒至七成熱時,加入蔥花、姜末、蒜粉和腐乳,加入1500克高湯,煮沸,加入500毫升鵝肉、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和水,攪拌均勻。
13、(4)燒開后撇去浮沫,用中小火燉至鵝肉熟嫩,大火收濃湯,倒入香油。
14、蠔油鵝掌翅。
15、(1)配料:鵝掌500克、香菇(鮮)60克、蠔油15毫升、味精適量、鹽、白糖、蔥、料酒、姜、香油。
16、(2)將蘑菇浸泡,去蒂,洗凈;鵝翅洗凈,用開水卷一下,撈出備用。
17、(3)將土壇子燒熱,上油,放入蔥段、姜片,使其變香,再放入料酒、蠔油、味精、鹽、糖、香油,將香菇、鵝掌翅放入鍋中,待鵝掌翅熟后,取出剁碎的塊,放回原鍋中,拌勻即可在原鍋中食用。
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