小伙伴們好，最近小評發現大家對于自己在家做月餅，家常月餅詳細制作方法分享這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：月餅粉600克。
2、輔料：轉化糖漿400克、酥油150克、馬蹄10克、咸蛋黃15個、櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮子餡800克。
3、練習：
4、(1)將酥油、轉化糖漿、菱角倒入盆中，順時針攪拌。
5、(2)然后篩入月餅專用面粉，很多烘焙店都有。也可以將低筋面粉和高筋面粉混合。
6、(3)用刮刀以切拌的形式攪拌均勻。
7、(4)充分攪拌后，蓋上保鮮膜，松弛一小時。
8、(5)利用月餅皮松弛的時間，可以先準備月餅餡。50克月餅需要35克餡料，75克月餅需要53克餡料。搓成球備用。
9、(6)咸蛋黃需要提前處理后備用。處理方法：用白酒浸泡1-2小時，取出后放入烤箱，烤3-5分鐘，然后放在一邊備用。
10、(7)月餅皮松弛后，50克月餅需要15克皮，75克月餅需要22克皮。稱好，搓成球備用，手里拿個餅皮壓平。
11、(8)放上揉好的餡球，用拇指輕輕捏住餡，稍微向下用力。
12、(9)另一只手托住虎口中的月餅皮，輕輕向上推，使月餅皮包裹均勻。
13、(10)所有的包包好后，放在一邊。如果要加蛋黃，只要按照上面的方法把蛋黃裹進餡料里，再重復上面的方法裹進皮里。
14、(11)將包好的餃子放入月餅模具中，輕壓后脫模。力應該是均勻的。
15、(12)烤箱預熱至180，將脫模后的月餅移至烤盤上，稍微噴些水，放入烤箱烘烤3-5分鐘，將月餅定型至表面微黃，取出后刷上一層蛋液。如果不想烤出來的月餅顏色太深，建議減少蛋液中的蛋黃。烤箱烤5分鐘后，取出刷第二遍蛋液，烤箱烤10分鐘。烤好的月餅在室溫下放置2-3天，上油后即可食用。
以上就是【自己在家做月餅，家常月餅詳細制作方法分享】相關內容。
