小伙伴們好,最近小評發現大家對于正宗粉蒸肉的做法,粉蒸肉怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:排骨(五花肉)500克,蓮藕250克。輔料:大米75g。調料:甜面醬20克,白糖3克,花椒1克,黃酒10克,桂皮3克,八角2克,蔥5克,丁香2克,姜2克,鹽4克,味精2克,醬油15克,腐乳20克。
2、將豬肉切成長4厘米、寬2.5厘米、厚1厘米的條狀,用布擦干,放入碗中;
3、豬肉干加入精鹽、醬油、甜面醬、腐乳、姜末、黃酒、味精、白糖,拌勻,腌制5分鐘;
4、用小火在鐵鍋里翻炒米飯5分鐘。當它變黃時,加入肉桂、丁香和八角,翻炒3分鐘。
5、將炒米磨成魚籽大小的粉末,制成五香米粉;
6、將老藕刮凈洗凈,去藕節,切成3厘米長、1厘米厚的條狀;
7、蓮藕中加入25g精鹽和五香粉,拌勻,放入碗中調味;
8、將腌制好的豬肉與五香粉混合;
9、將五香粉拌好的豬肉皮放在碗底,整齊碼在碗里,兩邊插肉條;
10、將那碗豬肉和那碗蓮藕放入籠屜中,蒸1小時取出;
11、先將蒸好的蓮藕放入盤底,再將蒸好的肉翻在蓮藕上,撒上胡椒粉和蔥花,即可食用。
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