小伙伴們好，最近小評發現大家對于松鼠魚的正確做法，怎么做松鼠魚這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：草魚一條。

2、輔料：雞蛋一個，鹽兩克，淀粉一把，番茄醬五十克，糖五十克，白醋五十克。

3、先準備一條新鮮的草魚，控制在2kg左右(太大的魚后期做不出來，太小的話起不到松鼠的作用)。去林，開膛，清洗干凈(多洗幾次，這樣不僅衛生，還能更好的去除腥味)。

4、然后取下魚頭的下頜(一般有的廚師用下頜當松鼠頭)，再把魚的脊骨去掉(注意魚尾一定不能斷，否則菜就失敗了)。這時，去掉魚的肚子，只留下魚和尾巴。

5、我們開始換花刀。這一步其實沒那么復雜。先從頭部一根一根換斜刀，再從45度角依次切直刀(注意直刀和斜刀都不能弄破魚皮)。兩條魚都要這樣換(均勻換的話更好看)。

6、準備一個容器，放一個蛋黃和鹽在里面，把魚在里面搓一搓上色(這一步煎出來的松鼠魚顏色會更好看)，然后把干淀粉均勻的拍在魚身上(就是生粉，其他面粉不行，因為生粉比較粘)。

7、然后在碗中加入番茄醬，糖，白醋30g，鹽少許，攪拌均勻(提前調好汁，以免著急)，鍋里放五勺油(油多一點，這樣可以煎的更均勻)，先把魚尾轉過來，然后蘸六成熱油溫炸松鼠魚(筷子夾住魚頭十五秒，讓魚頭定型后才能全部放進去炸)。

8、炸好的松鼠魚顏色金黃時，撈出(并在里面炸魚頭)，然后提高油溫再炸(再炸的目的是讓魚更脆，口感更好)。

9、最后一步很簡單。把鍋刷干凈，加一點油，加番茄醬炒一個糖醋醬(提前準備好)。朝一個方向攪拌，直到變濃(看起來像粘在一起)。最后，把湯倒在魚上，這是一個完美的工作號召。

以上就是【松鼠魚的正確做法，怎么做松鼠魚】相關內容。

• 上一篇：收銀機怎么使用教程 收銀機怎么用視頻教程
• 下一篇：返回列表