大家好,小評來為大家解答以上的問題。身體排酸的方法，身體排酸是什么意思這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、現在許多大城市的超市里，出現了一種冷卻排酸肉，比一般肉類的價格高，但卻受到了人們的青睞。

2、那么冷卻排酸肉究竟是什么呢？ 　　概念剖析：肉類排酸是現代營養學所提倡的一種肉類后成熟工藝。

3、豬肉的冷卻排酸具體是指生豬經過動檢人員嚴格檢疫、證明衛生合格并在定點屠宰場內進行屠宰后，立即進入冷環境中，用相關設備將肉冷卻下來，然后進行分割、剔骨、包裝，并始終在低溫環境下進行加工、儲藏、配送和銷售，直到進入消費者的冷藏箱或廚房，肉溫始終保持在-2℃~ 4℃之間。

4、這樣在低溫下經過24~48小時的冷卻，肉完成了“成熟過程”（亦稱排酸過程），肉中的淀粉酶將肉中的動物淀粉和葡萄糖變為乳酸，乳酸可嫩化肉的結締組織。

5、這種完成成熟過程的肉稱為“冷卻排酸肉”。

6、 　　營養成分：和一般肉類相比，排酸肉的制造工藝不僅能避免有害物質殘留在肉里，立即冷凍還能避免細菌的繁殖。

7、而且，時間上的延遲使肌肉組織的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。

8、排酸過程中，還增加了肉的鮮味和營養。

9、此外，“冷卻排酸肉”還采取多種加工方式方便人們烹調，如有肉絲、肉片、肉丁、肉塊、肉餡等，這樣消費者購買后在食用時不需要再在廚房內進行洗、切等二次加工，減少了制作環節的污染。

10、 　　 如何辨別排酸肉：色澤，非排酸肉肉質成血紅色，表面缺乏光澤；排酸肉肉質呈稍暗的鮮紅色；味道，非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉無腥味和草酸味；非排酸肉肉質柴、不易爛，排酸肉肉質滑嫩可口。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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