大家好,小評來為大家解答以上的問題。四川泡菜詳細腌制方法，四川泡菜的腌制方法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、食材用料：白蘿卜一個、青蘿卜一個、紅皮蘿卜一個、卷心菜適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、長豇豆適量、嫩姜適量、鹽適量、純凈水大量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白酒適量、瓶裝野山椒半瓶、梨一個、冰糖適量、香葉少量、姜適量、蒜適量。

2、準備好泡菜的食材。

3、2、食材洗凈，分別處理。

4、蘿卜皮專門打下來，蘿卜切條狀，盡量大小均勻。

5、然后放置半天或一夜風干，不能再沾生水。

6、3、泡菜壇洗凈。

7、最好用土陶的壇子，可避光。

8、倒點白酒上下左右晃蕩，然后倒出擦干水分。

9、4、準備好香料。

10、5、切好去皮姜片，準備好蒜瓣。

11、6、鍋里放純凈水，下姜片，香料和冰糖燒沸，再小火煮幾分鐘，然后關火晾冷。

12、7、準備瓶裝野山椒和白酒。

13、8、待煮的泡菜水冷卻后倒入壇中，放鹽。

14、9、放入一個削好的梨，這步比較重要。

15、10、倒入適量白酒和半瓶野山椒汁，野山椒根據個人口味可多可少，再放入大量蒜瓣。

16、1待之前的食材風干后放入壇中，按泡制時間長短依次放入。

17、12、壇沿加上水，保持密封。

18、幾天后開蓋嘗泡菜再酌情微調下口味即完成制作。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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