小伙伴們好,最近小評發現大家對于熏肉的做法步驟教程,熏肉該怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、制作臘肉,需要準備的材料有:帶皮豬后腿或三層帶皮豬肉500g,鹽20g,高度白酒15g,花椒5g,八角1個,大米1杯,陳皮適量,紅茶適量,白糖2茶匙。
2、將帶皮的豬后腿肉或帶皮的三層五花肉切成大小合適的條狀。
3、加入高度白酒,揉5-10分鐘,使豬肉與高度白酒充分接觸。這一步是防腐增味的關鍵步驟,然后靜置20分鐘左右。
4、煎椒鹽腌汁。鍋內放鹽、花椒、八角,小火煸炒至鹽微黃,花椒有濃郁香味,自然放涼。
5、將煎好的鹵汁倒入肉條中,反復揉搓,抹勻。
6、將腌制好的肉放入密封保鮮腌制盒中,放入冰箱腌制5-7天。
7、將腌制好的肉條掛在陰涼通風處,晾干5-7天。
8、準備一個大鐵鍋,倒入大米、陳皮、紅茶、白糖。
9、將肉條放在烤箱架上,留有足夠的間隙,以確保肉條的每一面都能被熏制。
10、開大火快速熏制,再轉中火熏制20分鐘,至臘肉表面呈棕黃色,色澤紅亮。
11、把熏好的臘肉從鍋里拿出來,自然冷卻后再吃。
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