小伙伴們好,最近小評發現大家對于油燜大蝦做法大全,油燜大蝦怎么做好吃這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、練習1:
2、材料:大蝦500g,蔥姜蒜適量,番茄醬3勺,料酒2勺,醬油2勺,糖和鹽適量。
3、把蝦切開,挑蝦線。將洋蔥和大蒜切碎,放在一邊。
4、將蝦放入鍋中,大火煮至顏色變紅,撈出。
5、鍋里留適量炸蝦油爆香姜蒜末,再放入3勺番茄醬炒勻。
6、再次倒入大蝦,在翻炒過程中輕壓蝦頭,讓蝦黃流出。
7、加入2勺料酒、2勺醬油、適量糖和鹽攪拌均勻。
8、加少許水,中火加蓋,燜5分鐘,收汁,稱透,即可盛出,撒上蔥花,即可完成!
9、練習2:
10、材料:新鮮大蝦750克。
11、材料:料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬肥肉60g,花椒油10g,青蒜25g,姜絲3g,姜汁5g,湯75g。
12、停。將大蝦洗凈,從眼睛處剪去頭須,剪去腿、爪、尾,取出沙袋和沙線,將每只大蝦切成兩段。
13、烹飪。中火煸炒湯勺,放入豬肥和花椒油,加熱,放入姜和大蝦,翻炒幾下,然后用手勺輕壓蝦頭,將蝦腦擠出,再放入調味酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽和味精,翻炒幾下,蓋上蓋子,取出湯勺煨。
14、當蝦肉燉至熟、濃、紅時,將炒勺移至大火收汁,放入青蒜,翻幾下取出勺,放入盤中。
15、練習3:
16、材料:海捕大蝦500克,蔥10克,姜10克,蒜片10克。
17、調料:米醋適量,料酒適量,糖適量,鹽適量,花生油適量。
18、先把蝦頭上的蝦須和蝦尖去掉,用剪刀把蝦腳剪掉,用刀把蝦背切片,去掉蝦的泥腸(這樣也能讓蝦更入味)。
19、炒鍋燒熱,放入花生油,放入蔥、姜、蒜切片,炒香。
20、將大蝦依次放入鍋中,大火煎至顏色變紅,用鍋鏟輕壓蝦腦,使蝦腦中的蝦醬慢慢流出,蝦醬與鍋中的油充分融合,油就會慢慢變紅。
21、把大蝦兩面煎成金黃色,然后加入醋、料酒、醬油、糖慢慢煮,讓大蝦均勻吸收味道,翻面燒糊。當湯汁濃稠,吸附在大蝦上,就可以出鍋裝盤了。
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