小伙伴們好,最近小評發現大家對于古井燒鵝做法和配方,古井燒鵝怎么做好吃這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、皮水(紅浙醋100克,白醋200克,麥芽糖200克,九江雙蒸酒50克),將材料加熱溶解于水中。)
2、香菜樹2棵,香菜1根,姜片2片,干蔥2根。
3、酸洗材料。砂糖20克,幼鹽20克,五香粉5克,調味粉10克,姜粉5克,玫瑰酒15克。
4、將裸鵝洗凈,瀝干水分,將腌制好的調料拌勻放入鵝肚中,再放入香菜、干蔥、八角、姜片,縫合鵝肚,用清水洗凈鵝身。
5、用開水燙鵝皮,收緊鵝皮。用烤鉤掛好,瀝干,刷上皮水,掛在風口晾干。
6、將鵝干掛在熱烤箱里,先用大火將鵝背烤至變紅,再將燒鵝胸翻至金黃色,再將燒鵝腿分別翻至兩邊。整個過程大概40-45分鐘就熟了。取出碎片,放在盤子里。就著紅莓醬吃。
7、烤的時候要不時翻動鵝肉,讓鵝肉體色均勻。燒的時間取決于鵝的大小和爐子的溫度。當鵝的眼睛突出,腹部閉合時,就會被煮熟。或者,可以在鵝胸上插一根燒肉針,不流血水就可以煮熟了。
以上就是【古井燒鵝做法和配方,古井燒鵝怎么做好吃】相關內容。
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