小伙伴們好，最近小評發現大家對于家常腌肉的方法，家常腌肉做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、腌肉一般選在冬至前后，室溫低于10攝氏度時更容易腌制。

2、將新鮮豬肉(通常是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的條狀，用0.2公斤鹽和25克胡椒粉均勻地抹在肉上。然后，將肉放入腌制容器中，最好是陶瓷或搪瓷容器。臘肉放進去后，用手壓一壓。如果酸洗容器沒有蓋子，要用塑料薄膜覆蓋并用繩子系住。

3、最初腌制24小時后，一些血會從腌肉中滲出。這時候再在肉上放0.1kg鹽，上下換一次肉。

4、再次腌制24小時后，腌肉會滲出更多的血。這時候再在肉上放0.1kg鹽，上下換一次肉。

5、腌制后每2-3天上下換一次肉，10天左右就可以腌制好了。如果室溫超過15度，要加50克高度白酒，保證臘肉在腌制過程中不變質。

6、腌制后，晾干是關鍵。將腌制好的肉掛在通風、陽光充足的地方晾干。注意翻面，讓陽光均勻的照射在腌肉上。一般10天左右，皮膚和脂肪部分就能滲出一點油。脂肪部分為白色和淺粉色，瘦肉部分為深紅色，否則需要烘干。

7、腌制曬干的臘肉要放在冰箱里，不能放在冷庫里，因為臘肉里鹽少，放在冷庫里久了會發霉。

8、這樣腌制保存的臘肉不會太咸，香味濃郁，可蒸、可煮、可配菜，一般2年內不變色。

以上就是【家常腌肉的方法，家常腌肉做法】相關內容。

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