小伙伴們好,最近小評發現大家對于糖糕的做法和配方,糖糕的做法教程這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、需要準備的材料:面粉160克,清水280克,食用油2克,泡打粉2克,紅糖30克,核桃粉10克,面粉5克。
2、不銹鋼鍋加熱,倒入10g色拉油。然后蓋上鍋蓋,快速倒入280克清水,不會濺油。
3、水開后,用小火保持沸騰半分鐘。將鍋離開火源,倒入160克面粉。用搟面杖快速攪拌均勻,直到沒有生面粉。
4、燙面不燙時取出,加入2克泡打粉,來回揉搓至光滑細膩,完全沒有硬結。你有20分鐘的時間。
5、制作餡料:將30克紅糖、10克核桃粉和5克面粉混合均勻。注意:傳統上,糖餡是糖和面粉,面粉只占糖的10-20%。
6、將面團均勻地分成幾個球。吃一份,舀入1茶匙餡料,大約5克。慢慢向上翻,合上嘴。一定要把嘴捏緊。
7、向下按封口,其他糖餅依次變綠,時間20分鐘。
8、炸糖餅的油溫應該不高,可以掉一小塊面團。當面團慢慢浮起時,是炸糖餅的最佳溫度。此時將青糖餅放入鍋中,煎至變色撈出。
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