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釀酒的幾種方法 釀酒方法過程視頻
日期:2023-03-03 04:48:52    来源:互联网
大家好,小評來為大家解答以上問題很多人還不知道,。釀酒的方法步驟圖片,釀酒的方法現在讓我們一起來看看吧!1.浸泡大米,選擇較好的糯米或大米,淘洗后用普通冷水浸泡83、335、410小

大家好,小評來為大家解答以上問題很多人還不知道,。釀酒的方法步驟圖片,釀酒的方法現在讓我們一起來看看吧!

1.浸泡大米,選擇較好的糯米或大米,淘洗后用普通冷水浸泡83、335、410小時,瀝干備用。

2.蒸米飯:將瀝干水分的米飯放在鍋里蒸至九成熟,離火。

將米飯蒸至外硬內軟,無餡,松散不糊。

煮均勻后不要馬上掀蓋。

把米飯放在鍋里,等差不多涼了,再出鍋,出鍋后打散,然后攤開,晾到28度以下。

3.前發酵:將準備好的水、發酵劑、酒藥倒入缸中,與蒸飯攪拌均勻。

蓋上蓋子,夏天室溫晾干,冬天放在取暖器上或爐前。

大約3天后,米飯變得又軟又甜。

用筷子攪拌,看酒滲出來。

此時缸內溫度達到23度左右,可以停止前發酵。

4.壓榨:將前期發酵好的物料裝入干凈的布袋中,在上面壓上木板和砝碼,將酒榨出來。

5.將酒煎熟,將榨好的酒放入鍋中蒸熟。

當鍋內溫度升至85度時,停止加熱。

6.過濾,用豆包布做成布袋,將蒸好的酒倒入袋中,過濾,保存濾液。

7.密封,將濾液放入干凈的壇中,用干凈的牛皮紙將壇口包好,再用稻草或稻殼、泥將壇口密封,然后將壇放在合適的地方,兩個多月后開壇飲用。

本文到此結束,希望對大家有所幫助。

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