驢肉怎么燉好吃又爛（驢肉燉好吃又爛的方法）-太闲吧

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1、土豆燜驢肉：食材詳情：驢肉1.5斤，土豆塊，雞蛋，面粉適量。蔥適量，姜末適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，醬油適量，孜然少許。

2、將驢肉切成細長條，用小蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉和少許孜然腌制2-3小時(時間越長越好)。

3、將湯鍋放在火上，倒入清水，燒開，放入泡好的驢肉，然后放入冷水中冷卻。將鍋放在火上，加入冰糖炸至金黃色，再加入水、醬油、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫。

4、然后加入用紅曲和山楂片熬制的水，同時將花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入紗布袋中，扎緊口，放入鍋中。加入洋蔥和姜片，燒開，煮大約3分鐘。

5、把雞蛋、水和面粉攪拌成糊狀。用驢肉糊攪拌均勻。用手掰開，將糊好的驢肉分塊放入八成熱的油鍋中，小火煎。

6、用少量油炒土豆，將水澆在土豆上，放入酥脆的驢肉，中火燉至湯汁粘稠。

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