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嘉興肉粽子配方和做法竅門 嘉興肉粽子的做法和配料子怎樣做好吃
日期:2023-02-25 13:29:41    来源:互联网
小伙伴們好,最近小評發現大家對于嘉興肉粽子的做法和配料,嘉興肉粽子的制作和配料這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、材料:糯米1500克,豬后腿100

小伙伴們好,最近小評發現大家對于嘉興肉粽子的做法和配料,嘉興肉粽子的制作和配料這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料:糯米1500克,豬后腿1000克,腌火腿200克。

2、配料:糖、鹽、紅醬油、白酒。

3、其他:蘆葦葉,草繩。

4、餡料:將肥膘、去皮適中的腿肉按橫絲花紋切成長方形塊,然后放入盆中。不是蘸醬油,而是加入少量的鹽、白糖、味精、白酒等。并用手反復揉搓,直至肉塊出現“小白泡”。將腌制好的火腿切成1cm的方塊,洗凈備用。

5、淘米:糯米是粽子的主要成分。既講究米質好,又有淘米的訣竅。也就是快洗,洗干凈,最后用清水沖洗,而不是用手攪拌。這樣大約15分鐘后,米飯里的水分就可以排干了。因為洗好的米吸水很少,所以米飯拌醬油的時候咸味很容易被吸收。

6、烹飪:烹飪也不同于一般的烹飪方法。不用冷水,而是用開水滴入鍋中,這樣才不會損失粽子里的風味。

以上就是【嘉興肉粽子的做法和配料,嘉興肉粽子的制作和配料】相關內容。

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