四川麻辣椒油的配方四川秘制麻辣油的做法-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于四川麻辣辣椒油的做法，四川麻辣辣椒油的制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、大茴香粒兩個、桂皮1段、蔥姜各適量。

2、先將干辣椒洗凈后晾干或曬干；也可以用廚房紙擦拭辣椒表面的浮塵。

3、鍋熱的時候，不需要放油。小火翻炒鍋里的辣椒。當它有點香的時候，取出辣椒，切成段。

4、炒鍋放少許油，用小火把干辣椒段炒至微脆，即表面稍變色，味道有點嗆，然后關火，將辣椒段從料理機中取出，掰斷。

5、將碎辣椒、熟芝麻、花椒放入耐熱鍋中，最好是鐵鍋、不銹鋼鍋，攪拌均勻，然后將鍋加熱，倒入菜籽油，將油煮熟，加入香料、蔥姜，小火煨至香。不要把蔥和姜撈出來，而是把香料撈出來放在辣椒鍋里。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫。當所有的泡沫都沒了，你就可以關火了。此時，油溫約為200度。

6、放油兩分鐘，用大勺子慢慢把一半的油倒入碾碎的辣椒里，邊倒邊攪拌。又過了兩分鐘，感覺剩下的油沒有那么起哄的時候大概有100度，再倒另一半油。

7、將辣椒面和配料攪拌均勻，放入容器中，靜置過夜。把它放在冰箱里，你可以隨心所欲地吃。吃多少拿多少，一定要裝在無水容器和勺子里。

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