小伙伴們好,最近小評發現大家對于鏡箱豆腐的做法,如何做鏡箱豆腐這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、食材:老豆腐、鮮蝦、豬肉餡、雞蛋。
2、輔料:番茄醬適量,蠔油適量,蔥姜適量,調料適量。
3、鮮蝦去頭,去殼,挑出蝦線,留幾個備用,剩下的剁成蝦醬。
4、蝦仁和豬肉餡的比例為1:2,加入蔥姜末、料酒、蛋液、糖、鹽、胡椒粉拌勻。
5、留出一些整蝦用蛋液、淀粉、鹽上漿備用。
6、將老豆腐切成厚度適中、體積略大的長方體。
7、在油鍋中炸至表面金黃,形成硬殼,然后撈出干油。這就是“鏡盒”的“盒體”。
8、把炸好的豆腐在寬邊切一口,用小勺小心挖出豆腐漿,挖出2/3。
9、把蝦肉填進去,盡量把縫隙都填進去,這樣燒起來就不會塌了,還能保持完美的形狀。
10、把蝦壓回肉里,鏡盒就出來了。
11、將準備好的“鏡盒”擺放整齊,放入鍋中,急火蒸熟,取出,保留原汁,將原汁放入鍋中,加入湯、醬油、油耗、料酒、味精燒開,擦去浮沫,用土豆粉水勾芡,加入蔥油,攪拌均勻,澆在豆腐盒上。
以上就是【鏡箱豆腐的做法,如何做鏡箱豆腐】相關內容。
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