小伙伴們好,最近小評發現大家對于餡餅的做法怎么和面,餡餅和面方法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、把面粉舀到面盆里,取一個小碗,打開自來水,取半碗涼水,加些開水,調成30度左右的溫水。
2、左手拿一個水碗,右手拿一雙筷子,一邊往盆里的面粉上倒水,一邊攪拌,面粉會逐漸出現疙瘩。
3、繼續往有干面粉的地方倒水,不斷攪拌,直到干面粉全部濕潤,包括鍋底,沒有干面粉為止。這時候面粉和水的比例剛剛好。每500克面粉放350克左右的水。
4、用筷子往一個方向攪拌面條,把所有的疙瘩都攪拌成面團。痘痘看不見的時候更好。
5、用濕籠布蓋住面團,蓋上蓋子,讓面團燜10分鐘。
6、繼續用筷子攪拌面團,直到面團看起來很有彈性,很有面筋的樣子,面團的柔軟度不是堅硬可塑形的面團,而是柔軟可變形的感覺,好像攤在盤子里。這個時候,餡餅面就和好了。
7、在案板上撒些干面粉,用筷子把面團挑到干面粉上,整個面團粘上干粉,切成塊,裹上準備好的糖餡,放入鍋中烘烤,這樣死面做成的餡餅就做好了。
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