回鍋肉指的是什么意思回鍋肉的烹調方法是什么-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于回鍋肉什么意思，回鍋肉的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、郭輝肉是烹飪豬肉的傳統川菜，屬于川菜。主要原料有豬肉、青椒、蒜苗等。口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩，入口香氣濃郁。

2、起源于四川農村。古時候叫油爆鍋；四川大部分家庭都能做到。所謂回鍋，就是重新炒菜。熟豬肉在川菜中的地位非常重要。郭輝肉一直被認為是川菜之首，川菜的化身。說到川菜，一定會想到郭輝肉。因其色澤鮮美，引人注目，是下一餐的首選。

3、配料：五花肉、青蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。

4、在有五花肉的冷水鍋中放入蔥、姜片、8個花椒，燒開適量黃酒，撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻(可插入筷子)。

5、將肉、姜、蒜切片，蔥切成斜段，青蒜先用刀拍白部分，再全部切成斜段備用。

6、炒鍋燒熱，加入少許油煸炒辣椒和花椒，將肉片煸炒至肉片顏色變透明，邊緣微微卷起。

7、把肉放在鍋的一邊，加入豆瓣醬(可以先剁碎)炸成紅油。酌情加少許醬油或甜面醬上色，與肉片翻炒均勻。

8、放入青蒜，點一點料酒，糖吃起來味道不錯，就可以出鍋了。

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