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魚生怎么做法才好吃 魚生怎樣做法
日期:2023-02-20 07:37:55    来源:互联网
小伙伴們好,最近小評發現大家對于魚生怎么做好吃,魚生做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、首先要選魚,選淡水魚。一般當地魚塘養的鯽魚最好

小伙伴們好,最近小評發現大家對于魚生怎么做好吃,魚生做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、首先要選魚,選淡水魚。一般當地魚塘養的鯽魚最好。魚應該是750克左右的壯魚,肉質鮮嫩,不會太小,剛剛好。拿回來后要在清水中養幾天,去掉脂肪,過濾掉雜質。

2、然后就可以準備了。第一步也是最重要的一步是放血。這一步至關重要。把握不好會導致魚腥味,充血,影響魚片的口感。比較好的辦法是在魚的下顎和尾鰭上劃一個小口,把魚放回水中,等魚的血排干后再去鱗殺魚。用毛巾把魚身上的水擦掉就可以切魚了。生魚片只取魚背部的肉。去皮后,可以把魚背上的肉去掉,切片。記住在那之前不要取出魚的內臟。將切好的魚片均勻的放在用保鮮膜包好的盤子里,切記不要疊放。然后,在外層包一層保鮮膜,放入冰箱冷藏一段時間,就可以吃了。冷藏的目的是讓魚肉更緊實,更清爽。

3、把剩下的魚皮切片,和生魚片一起吃。魚肫、魚脊骨、魚頭滾成一鍋粥,魚腸做成魚腸、煎蛋。一條好魚的每一部分都是對食材的尊重,最后一根小面也能炒著吃。不得不提的是,順德菊花魚醬和日本料理的區別在于,日本生魚只用芥末和醬油做輔料,而菊花魚醬會配很多配菜,比如香茅、細碎的姜蔥、廣東榨菜、白蘿卜絲、花生、蔥絲等。看廚師的準備。食客可以根據自己的喜好來搭配。

以上就是【魚生怎么做好吃,魚生做法】相關內容。

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