大閘蟹保鮮辦法大閘蟹如何保鮮保活-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于大閘蟹怎么保鮮，大閘蟹保鮮方法介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、精選優質大閘蟹為原料。先將大閘蟹放入清水中浸泡三天，去除大閘蟹攜帶的雜質和污染物，使大閘蟹變得更干凈，減少其在存放過程中因不干凈而導致的變質。避免影響實驗的準確性。

2、用線把大閘蟹包起來，這樣真空包裝的時候螃蟹的爪子就不會刺破真空包裝袋，影響實驗的準確性，讓螃蟹有一個好的外觀。

3、將包好的大閘蟹蒸至蟹熟，停止加熱。這時，螃蟹的殼已經變紅了。在無菌條件下冷卻煮熟的螃蟹。

4、迅速將冷卻后的螃蟹裝入已消毒的真空包裝袋中，每袋放2 ~ 3只螃蟹。用真空包裝機抽真空。另外，將一定數量的新鮮大閘蟹放入真空包裝袋中抽真空。

5、真空包裝的生大閘蟹輻照劑量為2kGy，部分真空包裝的清蒸大閘蟹直接放入0-4冰箱保存，其余真空包裝的熟大閘蟹輻照劑量為2kGy。輻照時，樣品要放在紙箱里，樣品袋旁要放少量冰塊，防止輻照時溫度升高影響螃蟹的品質。

6、第二天，將輻照后的螃蟹放入0 ~ 4的冰箱中保存。

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