小伙伴們好，最近小評發現大家對于山梨酸鉀是什么東西，什么是山梨酸鉀這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、山梨酸鉀又稱2，4-己二酸鉀，是山梨酸的鉀鹽。它的分子式是C6H7O2K。它是白色至淡黃色鱗狀晶體、晶體顆粒或晶體粉末。它是無味的或有輕微的臭味。長期暴露在空氣中易吸潮，氧化分解變色。溶于水，溶于丙二醇和乙醇。
2、常用作防腐劑，通過與微生物酶系統的巰基結合破壞許多酶系統。其毒性遠低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮其防腐作用，但在中性條件下防腐作用不大。
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