小伙伴們好,最近小評發現大家對于河南涼面條的做法家常做法,河南涼面條怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:掛面250g,西紅柿2個,雞蛋2個,茄子1個,油2湯匙,鹽1湯匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,十三香1茶匙,香蔥3根,蒜1頭。
2、鮮湯冷面可以分兩步做。第一步,先做湯,然后讓它自然冷卻或者用盆放入冰水中。第二步是煮面條。面條煮好后,要冰鎮3-4次。然后把湯和面條拌在一起,拌上蒜汁,人間美味!當然,不愛吃蒜的朋友也可以湯面拌著吃,直接吃。味道也很棒。
3、加鹽打雞蛋,韭菜切碎,茄子切碎,西紅柿切成小塊備用。
4、炸油熱后,倒入蛋液,用筷子翻炒成蛋花,將蛋花放入小碗中備用。
5、炒鍋再次加入花生油,油熱后將茄子沫倒入炒鍋,加入鹽、生抽、老抽、十三香等調料;茄子炒透后,放入西紅柿,將西紅柿和茄子炒成糊狀。
6、加水熬湯,煮10分鐘。
7、將煮好的湯放入盆中,放入煎蛋和蔥花;將冷水放入盆中,靜置冷卻。
8、準備250g掛面,燒開水。
9、煮開后,把面條放進去煮3-5分鐘。
10、將面條煮至柔軟透明,取出放入小碗中。然后在面條中加入冷水,倒掉冷水,重復這個動作2-3次,直到面條完全涼透。
11、還有湯面都準備好了,可以大飽口福了。
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