大家好，小評來為大家解答以上問題。陜北梅菜扣肉的詳細做法，陜北梅菜扣肉的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、梅干菜用清水浸泡5分鐘，然后反復沖洗至無沉淀物，八角掰成小花瓣，大蒜切碎。

2、五花肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至八成熟，取出五花肉，趁熱在豬皮表面抹上一層醬油，用竹簽在豬皮上扎上密密麻麻的孔。

3、將五花肉上的水擦干，放入油鍋，將皮朝下煎至金黃色，待皮爆開后取出。

4、將炸好的五花肉用冷水浸泡，切成1厘米厚的片。

5、鍋中倒入少許油，小火煸炒八角和蒜末至香，煸炒梅干菜，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、將五花肉皮朝下整齊地放入碗中，放入煮熟的梅干菜，放入蒸籠蒸2小時左右。

7、取出酸菜肉，用盤子蓋好，雙手壓住上下兩碟，迅速把盤子翻過來，然后把酸菜肉扣在盤子里，再把多余的湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，澆在酸菜肉上。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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