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過橋米線是怎么由來的 過橋米線來源于哪里
日期:2023-02-24 03:18:43    编辑:网络投稿    来源:互联网
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    1、過橋米線的由來:

    2、圖例1

    3、過橋米線已經有一百多年的歷史了。相傳在清代,云南南部蒙自城外的一個湖中央有一個島。有個秀才去島上讀書,賢惠勤勞的妻子經常弄來他愛吃的米粉,送去給他做晚飯。但是當她去島上的時候,米粉并不熱。

    4、后來偶然送來一份雞湯,秀才老婆發現雞湯像鍋蓋一樣涂了一層厚厚的雞油,可以讓湯保溫。如果吃之前放點調料和米粉,會更爽口。于是她煮了肥雞、管骨等。成清湯,蓋上濃濃的雞油;米粉都是家里燙的,很多食材都切薄到島上,然后用燒開的油煮,再加上米粉,好吃又滑。這種方法一經流傳,人們紛紛效仿,因為要過橋才能上島,為了紀念這位賢妻,后人稱之為“過橋米線”。

    5、圖例2

    6、傳說蒙自市的南湖曾經風光旖旎,經常被文學家、詩人用來在這里攻書讀詩。有一個叫楊秀才的人經常去胡鑫館學習,他的妻子給那里送飯。讀書人讀書刻苦,經常忘了吃飯,以至于經常吃冷飯涼菜,身體越來越疲憊。他老婆又急又心疼,就把家里的母雞殺了,用砂鍋煮了,送去給他。等她再去收筷子的時候,看到送來的菜完好無損,老公還在看書。不得不把食物拿回去重新加熱,但當她拿起砂鍋時,她發現它還是熱的。她揭開蓋子。原來的湯面上涂了一層雞油,陶制器皿傳熱差,熱量被封在湯里。

    7、以后他老婆就用這種方法取暖,在熱雞湯里放點米線、蔬菜、肉片煮,趁熱給老公吃。后來很多人跟著她創新做菜,做出來的米粉真的很好吃。由于楊秀才從家到湖中央的亭子要經過一座小橋,所以大家都把這種吃法叫做“過橋米線”。

    8、經過歷代云南廚師的改良和創新,“過橋米線”已成為云南南部的著名小吃。

    9、圖例3

    10、一個讀書人讀書時,妻子為了避免丈夫吃飯時太涼,就往湯里倒熱油取暖。她老公用的時候,面湯還是很燙的,只能用小碗涼著吃。用筷子把砂鍋里的米線放回碗里,米線把兩碗做成一座橋,寓意老婆送米線過橋,所以叫過橋米線。

    11、圖例4

    12、它是由清代道光年間云南建水縣學者李京春(時任山西稷山縣令)所創。

    13、圖例5

    14、傳說有一個書生,喜歡玩,不想好好讀書。他有一個漂亮的妻子和一個年幼的兒子。夫妻之間,有著深厚的感情。然而,他的妻子卻對學者們對讀書的愉悅和厭倦深感憂慮。他對秀才說:“你整天玩,不思上進,不想爭老婆孩子?”他聽了妻子的話,深感慚愧,于是在南湖建了一間書房,獨居苦讀,妻子與他分憂。一日三餐送到學生自習室。

    15、學者在學業上進步很大,但也日漸消瘦。老婆看在眼里,心疼,想著彌補。宰雞煨湯,切肉,備米線,備秀才早餐。兒子小的時候把肉片放在湯里,妻子憤怒地斥責兒子的惡作劇。他趕緊拿起肉片,視之為熟,嘗了嘗,嘗了嘗,很香,很歡騰。就是把罐子和籃子拿過來送到書房。

    16、由于過度勞累,他暈倒在南湖大橋上。當盛聽到這個消息時,他發現他的妻子醒了。湯和米粉狀況良好。面湯被浮油覆蓋,沒有一絲熱氣。我懷疑湯涼了,就用手掌蓋住了湯鍋。天氣很熱很熱,我覺得很奇怪。我

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